|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
jeux concours, concours verrine, verrines salées, verrines, courgettes, dattes, verrines aux courgettes, verrines aux dattes, entrées froides, entrées
|
| | | Verrines de mousse parfumée aux dattes sur aljouke de courgettes et salade marocaine | 5/5
2 votes |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Cette recette salée est arrivée en 4ème position au concours " Verre'in".
Toutes les saveurs méditerranéenne dans un verre |
Voir les recettes de Babali |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
4 courgettes
1 tomate
1/2 concombre
1/2 oignon
2 gousses d'ail
25 cl de crème liquide
100 gr de dattes
2 cuil à café de cumin
1 cuil à café d'harissa
1/2 cuil à café de carvi
coriandre, safran, 1/2 cuil à café de paprika
Huile d'olive, sel
1/2 citron | | Aljouke de courgettes
Faire cuire à la vapeur 2 courgettes coupées en tronçon. Après cuisson les égoutter et les presser pour faire évacuer l'eau.
Ecraser avec la fourchette la courgette, ajouter l'harissa, le jus de citron, 1 gousse d'ail écraser, la carvi, la coriandre, le sel. Bien mélanger.
Salade Marocaine
Couper les courgettes en dés et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'oignon émincé ainsi qu'une gousse d'ail émincée. Ajouter le paprika et le safran.
Pendant la cuisson, couper en dés le concombre et la tomate. Ajouter à ce mélange 1 cuil à café de cumin, sel, poivre, huile d'olive, de la coriandre fraîche.
Mousse parfumé aux dattes
Emincer les dates. Faire chauffer la crème liquide et faire infuser les dattes pendant 15 mn. Passer au chinois. Faire émulsionner.
Après avoir versé la mousse sur les verrines, je me suis dit que j'aurais du en faire une chantilly, l'effet aurait été plus visuel. Bon il faudra que j'essaye une prochaine fois. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Dressage
Remplir au tiers une verrine d'aljouke. Déposer par dessus la salade.
Terminer par la mousse.
Servir frais. |
|
| poulpy - 14/09/2008
|
 | 0 |
 | 1 |
|
| Note : 5/5. vraiment succulent! rien a redire | |
|
|
| mariecqB - 30/07/2008
|
| 0 |
| 2 |
|
| Note : 5/5. Voilà une recette que je vais essayer,c'est juste la dernière partie avec les dattes qui me semble plus compliquée | |
|
Idées de recettes :
recettes jeux concours, recettes concours verrine, recettes verrines salées, recettes verrines, recettes courgettes, recettes dattes, recettes verrines aux courgettes, recettes verrines aux dattes, recettes entrées froides, recettes entrées
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
