Coupez les figues en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez les farines, le beurre et travaillez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.

Ajoutez le chèvre, les figues, le jaune d'oeuf et l'eau.

Pétrissez pour obtenir une pâte lisse.

Enveloppez votre boule de pâte dans un film étirable pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 190°C (6/7).

Sur un plan fariné, abaissez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir 5 mm d'épaisseur et découpez vos formes.

Faites cuire sur un papier sulfurisé ou Silpat pendant 10 minutes.

Faites refroidir sur une grille.