Préchauffer votre four à 180°.
Faire fondre le chocolat avec le lait à feu très doux ou au micro-ondes par petites impulsions successives.

Quand le chocolat est bien fondu, ajouter la ricotta et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Incorporer les jaunes d'œufs un à un, la farine et la poudre d'amandes. Remuer.

Monter les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige au reste de la préparation.

Beurrer et fariner un moule carré de préférence ( s'il n'est pas en silicone) avant de verser la pâte.
Faire cuire environ 30 à 35 minutes.