Recette - Papitas

1/ Pétrir la quinoa cuite à peine tiède avec la mie de pain trempée dans le lait et un oeuf, pour former une pâte homogène, saler et mettre en attente.
Écraser le poisson avec le dernier œuf, les herbes aromatiques puis saler et pimenter.

2/ Avec la pâte de quinoa, former des boulettes.
Dans chacune, faire un trou au centre avec l'index, remplir avec la farce de poisson puis refermer la boule avec la pâte au quinoa.

3/ Faire revenir les papitas à la poêle en les tournant délicatement pour qu'elles dorent régulièrement.

4/ Servir tiède en entrée avec des crudités ou en apéritif en faisant de plus petites boulettes.