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Idées de recettes et dossiers : abats, parillada, Argentine, coeurs, tripes, Rognons, cuisine du monde, viandes, plats|
|  | | Parillada | 5/5
2 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Une spécialité d'Argentine |
Auteur : Daniel Avena |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | | Morceaux de viande et abats : tripes, steaks, rognons, boudin, saucisses, etc. | | La parillada est incontestablement une des grandes traditions culinaires d'Argentine.
Après avoir dégusté une bonne parillada, vous comprendrez pourquoi les argentins sont réputés pour leur viande et leur barbecue !
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Peut-être servi avec des galettes de maïs ou de simples pommes de terre !
Photo de parillada, envoyée par un de nos lecteurs argentins sur son barbecue familial ! |
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| exposim - 13/08/2008 |
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| et la recette, ??? | |
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Note de Chef Christophe : Il s'agit en fait d'une cuisson au barbecue, avec une grande varieté (et quantité!) de viande.
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| claudiEl - 03/04/2008 |
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| Oui, cest vrai, pour les Argentins la cuisson de la viande est sacrée !! Maintenant il y a des véritables barbecues argentins en France ! Alors pour les mordus de la viande, visiter www.le-barbecue.com. Il y a aussi quelques recettes et plein de possibilités pour se fournir d'un barbecue made in Argentina ! | |
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| chispa - 29/02/2008 |
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| pour avoir vécu en espagne avec de nbx argentins (je confirme maîtres de barbocoa) Pour des barbecues "simples" comme les notres... il prepare la braise dans foyer de cheminee avec du bois d'olivier puis transvase peu a peu cette braise brulante pour la cuisson de la viande. Rien n'egale ! la viande ne brule pas, elle est saisie genialement | |
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| birarr - 29/07/2007 |
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| elle et ou la recette ????? | |
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Note de Chef Christophe : En fait il s'agit d'un barbecue géant!
Chef Christophe
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| lucsai - 22/06/2007 |
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| --- Cela a l'air très bon mais où est donc la "préparation", faut-il deviner ? | |
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Note du webmaster : La préparation d'une parillada nécessite avant tout deux choses :
- un bon boucher pour les abats (boudin, ...), ce qui est relativement facile à trouver;
- un grill argentin qui permet d'évacuer la graisse sans qu'elle brûle; ce qui est beaucoup difficile à dénicher.
Un barbecue traditionnel fera cependant l'affaire !
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