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Salade de cresson et d'herbes fraîches sur rösti garnie de magret de canard fumé
5/5
1 votes
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
15 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 1 personne(s)
- 1 grosse pomme de terre râpée et bien essorée
- sel de mer et poivre du moulin
- 1 oignon vert émincé
- quelques lamelles de poivron rouge en dés fins
- 2 c. à s. de corps gras (gras de canard, mélange de beurre et huile, huile végétale ou d'olive)
- 1 dent d'ail écrasée
- 1 c. à s. de moutarde de Dijon
- 25g de fromage bleu (roquefort, bleu danois,...) écrasé
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- 5 c. à s. de crème aigre ou de crème fraîche
- 3 c. à s. de vinaigre aux herbes (ciboulette, basilic pourpre, estragon, ...)
- 100g de fromage bleu (roquefort, bleu danois, ...) en petits morceaux
- Cerneaux de noix (grenoble, pacanes, ...)
- Baies séchées (goji, cerises, canneberges)
- 5-6 tranches fines de magret de canard fumé
Recette proposée par :
louise (gato azul)
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PREPARATION
Râper la pomme de terre sur un linge propre
Essorer pour retirer toute l'eau
Mettre dans un bol
Assaisonner en sel et en poivre
Ajouter un oignon vert émincé
Ajouter quelques lamelles de poivron rouge coupées en dés
Bien mélanger
Faire chauffer le corps gras dans un poêlon, étendre le mélange de pomme de terre dans le fond et bien étaler en cercle, puis applatir à la spatule. Laisser dorer sur feu moyen pendant 7-8 minutes. Recouvrir la poêle d'une assiette et retourner. Ajouter du corps gras, au besoin, puis retourner le rösti dans la poêle, côté non cuit vers le bas. Continuer la cuisson pendant 6-7 minutes. Dresser dans l'assiette
Mélanger ensemble dans un bol la dent d'ail broyée, la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, 25 g. de fromage et bien mélanger. Ajouter la crème aigre, mélanger, ajouter le vinaigre et mélanger de nouveau. Incorporer enfin le reste du fromage en morceaux. Napper d'une petite quantité la salade dressée.
Mélanger cresson bien lavé et essoré, et herbes fraîches (menthe, sauge, estragon, origan, thym citron... servez-vous des plus belles herbes au jardin).
Montage
Dresser la salade sur le dessus du rôsti, napper de vinaigrette, parsemer de baies et de noix, puis disposer les tranches fines de magret de canard fumé.
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Commentaires
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j en etais sure que tu serais…
par par malcat | Posté le 02/09/2008
toutes mes félicitations pour…
par par joebot | Posté le 27/08/2008
mes compliments
par par malcat | Posté le 27/08/2008