Recette - Caviar de courgettes au cumin, salers et pignons

Couper les courgettes en fines rondelles.
Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y faire blanchir les légumes pendant 2 minutes. Les égoutter, puis les rincer sous l'eau froide.

Remettre les légumes dans la casserole et ajouter la pulpe d'ail, le cumin, la crème et l'huile. Assaisonner de poivre, par contre il est inutile de saler le fromage s'en chargera.
Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 10 mn, puis retirer le couvercle et continuer la cuisson pendant 10 mn pour laisser le jus s'évaporer complètement.

Une fois les courgettes cuites (elles doivent être tendres), les écraser à l'aide d'une fourchette.
Laisser tiédir puis ajouter les dés de Salers et les pignons. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.