Recette - Agneau de Pauillac mariné en feuille de brick

• Découpez l'agneau en petits morceaux. Salez, poivrez et enduisez-les de sauce pistou à l'aide du pinceau. Réservez.
• Epluchez et hachez les échalotes. Lavez les champignons. Egouttez-les sur du papier absorbant.
• Faites revenir à la poêle les échalotes dans le beurre. Réservez.
• Beurrez les feuilles de brick deux par deux. Disposez dessus environ 70 g d'agneau coupé. Pliez les feuilles.
• Faites cuire au four 10 min à 180° (th. 6). Et 3 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les chanterelles aux échalotes, en disposant le mélange tout autour des bricks. Salez, poivrez.
• Servez les bricks avec les chanterelles et le restant de pistou. En saison, vous pouvez réaliser le pistou avec du basilic frais, des pignons de pin, de l'ail et du parmesan, mixés et montés à l'huile.