Lapin à la moutarde...
Lapin sauce moutarde...
Un beau lapin de 2 à 3 kilos,
une bonne bouteille de vin rouge,
herbes de provence,
bouquet garni, thym, laurier,
épices selon les goûts : ail, oignon, persil,
champignons de paris,
un peu de farine pour la liaison,
sel, poivre...
Civet de lapin
Un civet de lapin fermier
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un livre de cuisine
en faisant cette recette et
en nous envoyant la photo
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Préparation
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1
Découper le lapin, les 2 pattes du haut et les 2 du bas. Couper la tête, désosser entièrement tous le dos. Y incorporer tout les petits bout du desosages. Ajouter ail, oignon, persil (petite quantité), rouler en forme de rôti et ficeler.
-
2
Mettre tous les morceaux de lapin dans une cocote, ajouter le vin, les épices, ail, oignon, persil haché, sel, poivre, bouquet garni, champignons, sel, poivre.
-
3
Tous les ingrédients, laisser macérer au refrigérateur tout la nuit et le lendemain ajouter 2 verres d'eau environ.
-
4
Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Conseils
Si la sauce est trop liquide, faire epaissir avec 2 cuillers de farine dans un verre de vin froid. Ajouter le sang si vous aimez et tourner jusqu'à ce que ce soit épaissi. Des pommes de terre, riz ou pâtes acommodent bien ce plat.
Nombre de personnes : 6
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 1 h
Coût :
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civet de lapin
par chaudi | Posté le 22/10/2007
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faire passer les morceaux de lapin a la poele de chaque cotes. Dans la sauce mettre le foie pilé et sans oublier 2 gros mrceaux de chocolat noir a´cuisiner. le tout se fait cuire doucement une heure. recette de grand mére. la recette ci-dessus un pe.u trop simple. Annie
par amanso | Posté le 22/10/2011
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par amanso | Posté le 22/10/2011
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