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Civet de lapin

Un civet de lapin fermier



Image de la recette Civet de lapin

3.7/5

12 votes

Préparation :
1 heure

Cuisson :
1 heure

Difficulté :

Très facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Un beau lapin de 2 à 3 kilos, une bonne bouteille de vin rouge, herbe de provence, bouquet garni, thym, laurier, épices selon les goûts : ail, oignon, persil, champignons de paris, un peu de farine pour la liaison, sel, poivre...

Recette proposée par :
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peres bernadette
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PREPARATION

Découper le lapin, les 2 pattes du haut et les 2 du bas. Couper la tête,  désosser entièrement tous le dos. Y incorporer tout les petits bout du desosages. Ajouter ail, oignon, persil (petite quantité), rouler en forme de rôti et ficeler.

 

Mettre tous les morceaux de lapin dans une cocote, ajouter le vin, les épices,  ail, oignon, persil haché, sel, poivre, bouquet garni, champignons, sel, poivre.

 

Tous les ingrédients, laisser macérer au refrigérateur tout la nuit et le lendemain ajouter 2 verres d'eau environ.

 

Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.



Commentaires

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Derniers commentaires

cette recette est trés bonne…
par par bebertE | Posté le 30/04/2009



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Message de Chef Christophe


conseils

Si la sauce est trop liquide, faire epaissir avec 2 cuillers de farine dans un verre de vin froid. Ajouter le sang si vous aimez et tourner jusqu'à ce que ce soit épaissi. Des pommes de terre, riz ou pâtes acommodent bien ce plat.

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