Recettes de cuisine
Forum vin Recettes de cuisine Recettes en vidéo Accords mets vins Vente de livres de cuisine Concours recettes de cuisine
Bienvenue sur 750g.com /   Recette de cuisine / Civet de lapin
RECHERCHEZ UNE RECETTE
par ingrédient, par nom, le nom d'un chef...

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...


Livres
Notre sélection de livres de recettes de cuisine
CLASSIQUES
100 recettes classiques de la cuisine
Vos sites Centilitres
75CL.com : vente de vins
 
75CL.info : tout le vin
 
750G.com : Plus de 8000 recettes de cuisine
   
Idées de recettes et dossiers :
civet, lapin, ail en chemise, civet de lapin, recettes traditionnelles, automne, viandes, plats

 Civet de lapin
3/5  
3 votes  

Préparation : 1 heure. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Très facile. Coût : Budget moyen

Un civet de lapin fermier

Voir les recettes de peres bernadette


Une belle sauce brune liée au sang de l'animal pour un goût inimitable...Une belle tradition à conserver sans faute dans notre patrimoi...
Idée recette : Civet de lapin comme autrefois
Consultez le dossier recettes : civet
Autres bonnes idées : lapin, ail en chemise, civet de lapin, recettes traditionnelles, automne
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 6 personne(s)

Un beau lapin de 2 à 3 kilos, une bonne bouteille de vin rouge, herbe de provence, bouquet garni, thym, laurier, épices selon les goûts : ail, oignon, persil, champignons de paris, un peu de farine pour la liaison, sel, poivre...
Découper le lapin, les 2 pattes du haut et les 2 du bas. Couper la tête,  désosser entièrement tous le dos. Y incorporer tout les petits bout du desosages. Ajouter ail, oignon, persil (petite quantité), rouler en forme de rôti et ficeler.
 
Mettre tous les morceaux de lapin dans une cocote, ajouter le vin, les épices,  ail, oignon, persil haché, sel, poivre, bouquet garni, champignons, sel, poivre.
 
Tous les ingrédients, laisser macérer au refrigérateur tout la nuit et le lendemain ajouter 2 verres d'eau environ.
 
Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Si la sauce est trop liquide, faire epaissir avec 2 cuillers de farine dans un verre de vin froid. Ajouter le sang si vous aimez et tourner jusqu'à ce que ce soit epaissi. Des pommes de terre, riz ou pates acommodent bien ce plat.
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin rouge. Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, Côtes de Nuits Villages, Nuits-Saint-Georges, Fixin


  bernarA5 - 29/04/2008  0  1
je fais la même chose au départ avec la marinade, et après, je fais revenir dans une cocotte morceau par morceau dans de l'huile d'olive, puis je rajoute les lègumes de la rarinade avec tous les morceaux puis enfin le vin je rajoute un peu d'eau et je laisse cuire !! bon appétit!!
  psalom - 02/03/2008  0  1
Note : 5/5. terrible
  fabien6S - 25/01/2008  0  0
Note : 3/5. bonne recette sans rien de particulier
  vacherp - 14/12/2007  0  1
Note : 1/5. pas terrible!!!!
  chaudi - 22/10/2007  0  1
civet de lapin
  NOTEZ ET COMMENTEZ CETTE RECETTE
 
   Votre commentaire
  
Votre vote





Une photo pour cette recette ?

Email*


* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...




Idées de recettes :
recettes civet, recettes lapin, recettes ail en chemise, recettes civet de lapin, recettes recettes traditionnelles, recettes automne, recettes viandes, recettes plats

 
 

 
 
 




Recettes par E-mail
Recette de cuisine





Envoyez nous vos recettes de saison et gagnez des cadeaux ! Consultez la liste des lots à gagner !
 
Idées d'articles
Vente de vin La vente de vin
avec 75cl.com
Vin L'information sur le vin
sur 75cl.info