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Civet de lapin du Padre ! Plat familial
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Civet de lapin du Padre ! Plat familial - Photo par Recette de BenzoCivet de lapin du Padre ! Plat familial - Photo par Recette de Benzo@ Recette de Benzo
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Par Recette de Benzo

Bon Appétit !

Ingrédients

  • Baie de genièvre6 grains de genièvre
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Farine50g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terreDes pommes de terre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • ThymThym
  • Ail4 gousses d'ails
  • Oignon2 oignons
  • Cognac10 cl de cognac
  • Vin rouge50 cl de vin rouge
  • HuileDe l'huile
  • 2 lapins

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez les lapins en morceaux et réservez le sang et les foies. Faites roussir les morceaux dans un faitout à l'huile. Flambez les au cognac et réservez les au chaud. 

  2. 2

    Ensuite, faites revenir à l'huile également les oignons coupés en lamelles dans le faitout, puis ajoutez' y la farine diluée dans le vin rouge, du thym, des feuilles de laurier, des boules de genièvre, les gousses d'ail, salez et poivrez. Remettez les morceaux de lapin dans le faitout. 

  3. 3

    Laissez mijoter 1 h à feu doux, 15 min avant la fin de cuisson rajoutez ' y les foies. A la fin de la cuisson , passez la sauce au presse purée avec les 2 foies, le sang des 2 lapins et en retirant les feuilles de laurier. Remettez les morceaux de lapin dans le faitout avec la sauce et servir avec des pommes de terre.

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