Civet de lapin du Padre ! Plat familial

Découpez les lapins en morceaux et réservez le sang et les foies. Faites roussir les morceaux dans un faitout à l'huile. Flambez les au cognac et réservez les au chaud. 

Ensuite, faites revenir à l'huile également les oignons coupés en lamelles dans le faitout, puis ajoutez' y la farine diluée dans le vin rouge, du thym, des feuilles de laurier, des boules de genièvre, les gousses d'ail, salez et poivrez. Remettez les morceaux de lapin dans le faitout. 

Laissez mijoter 1 h à feu doux, 15 min avant la fin de cuisson rajoutez ' y les foies. A la fin de la cuisson , passez la sauce au presse purée avec les 2 foies, le sang des 2 lapins et en retirant les feuilles de laurier. Remettez les morceaux de lapin dans le faitout avec la sauce et servir avec des pommes de terre.