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Civet de lapin de ma grand mère
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Par Communauté 750g

C'est du lapin avec une sauce au madère, et les légumes qui ont cuit dans la sauce.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche50 g de crème fraîche
  • Fécule de maïs25 g de fécule de maïs
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Jambon de Bayonne1 tranche de jambon de Bayonne
  • Vin de Madère3 c. à s. de vin de Madère
  • Champignon1 boite de champignons
  • Pomme de terre8 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Carotte2 carottes
  • Lapin4 morceaux de lapins
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Bouillon de boeuf2 bouillon de boeuf
  • Oignon1 oignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir dans une poele huilée les oignons émincés.

  2. 2

    Enlever les oignons et faire revenir le lapin 5 mns de chaque coté.

  3. 3

    Dans une casserole mettre 1 l d'eau avec les 2 cubes de bouillon de boeuf, le lapin, les oignons, le jambon émincé et le vin blanc. LAisser cuire 1 h avec un couvercle.

  4. 4

    Rajouter dans la casserole les carottes en rondelles et les pommes de terre et le madère et laisser cuire 15 mns.

  5. 5

    Mettre la crème et la maïzena, à feu doux, 1 mn en remuant très doucement pour ne pas abîmer les pommes de terre, saler poivrer et c'est prêt.

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