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Civet de lapin
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4.4 / 5 (76 notes)
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 Par Peres bernadette

Un civet de lapin fermier

Ingrédients (6 personnes)

  • Champignon de Parischampignons de paris
  • Farineun peu de farine pour la liaison
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • épices selon les goûts : ail, oignon, persil
  • Bouquet garniBouquet garni
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Vin rougeune bonne bouteille de vin rouge
  • Herbes de Provenceherbes de provence
  • LapinUn beau lapin de 2 à 3 kilos

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Découper le lapin, les 2 pattes du haut et les 2 du bas. Couper la tête,  désosser entièrement tous le dos. Y incorporer tout les petits bout du desosages. Ajouter ail, oignon, persil (petite quantité), rouler en forme de rôti et ficeler.
  2. 2
    Mettre tous les morceaux de lapin dans une cocote, ajouter le vin, les épices,  ail, oignon, persil haché, sel, poivre, bouquet garni, champignons, sel, poivre.
  4. 3
    Tous les ingrédients, laisser macérer au refrigérateur tout la nuit et le lendemain ajouter 2 verres d'eau environ.
  5. 4
    Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Conseils

Si la sauce est trop liquide, faire epaissir avec 2 cuillers de farine dans un verre de vin froid. Ajouter le sang si vous aimez et tourner jusqu'à ce que ce soit épaissi. Des pommes de terre, riz ou pâtes acommodent bien ce plat.

Commentaires
Communauté 750g
Bonjour, tel quel votre recette est irréalisable! Je me suis amusé à la faire, c'est immangeable! Vos explications ne sont pas claires! Pensez ce que vous voulez, je sais ce que je fais! Et vos commentaires que du bla-bla!
Communauté 750g
très bien
Communauté 750g
faire passer les morceaux de lapin a la poele de chaque cotes. Dans la sauce mettre le foie pilé et sans oublier 2 gros mrceaux de chocolat noir a´cuisiner. le tout se fait cuire doucement une heure. recette de grand mére. la recette ci-dessus un pe.u trop simple. Annie
Communauté 750g
Un vrai plaisir à table.
Communauté 750g
pour le civet: l'ASTUCE la vente de sang étant interdite,remplacer le sang par du BOUDIN qui n'est autre que du sang caillé
Communauté 750g
si mon lapin est raide au bou dune heure je laisse cuire encore?
Communauté 750g
pas facile a désosser, mais c'est trés bon a manger (quand c'est bien préparé)
Communauté 750g
cette recette est trés bonne et tres simple a réaliser pour moi une débutante, merci de penser au débutant en tant que chef !