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Civet de lapin économique
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Par Cooking Chef

Une recette offerte par KENWOOD, tirée des Collections Cooking Chef KENWOOD

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin rouge75 cl de vin rouge
  • Farine1 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cognac5 cl de cognac
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • PersilUn peu de persil haché
  • Lardon100 g de lardons
  • Beurre1 c à s de beurre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Carotte2 carottes
  • Râble de lapin8 petits râbles de lapin
  • Huile1 c à s d'huile
  • Oignon2 oignons

Accessoires

  • Mélangeur
  • Bol Multipro

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Éplucher les oignons, l'ail et les carottes. Couper les oignons en 4.
    Installer le Bol Multipro équipé du couteau sur la sortie intermédiaire du robot et régler la vitesse sur 3 pour hacher les oignons et l'ail.
    Les réserver. Remplacer le couteau par le disque à émincer épais et installer de nouveau le Bol Multipro sur la sortie intermédiaire du robot.
    Régler la vitesse sur 3 pour émincer les carottes. Mettre l'huile et le beurre dans le Bol du robot. Installer le Mélangeur.
    Régler la température au maximum, le minuteur sur 1 min et la vitesse
    sur 'mélange 1'.
  2. 2
    Ajouter ensuite la viande dans le Bol du robot.
    Régler la température au maximum, le minuteur sur 7 mn et la vitesse
    sur « mélange 1 » pour la faire revenir.
    Puis, ajouter le hachis d'ail et d'oignon, les carottes et les lardons dans le Bol du robot. Régler la température sur 100°C, le minuteur sur 5 mn et la vitesse sur 'mélange 1'. A l'arrêt du robot, saupoudrer le contenu du Bol de farine. Régler la température sur 100°C, le minuteur sur 1 mn et la vitesse sur 'mélange 1'.
  3. 3

    Ajouter enfin le vin rouge et le cognac dans le Bol du robot. Saler et poivrer.Installer le Couvercle Anti-Projections.
    Terminer la cuisson en réglant la température sur 100°C, le minuteur 45 mn et la vitesse sur 'mélange 3'. Rectifier l'assaisonnement.
    Saupoudrer de persil frais et servir bien chaud avec des pâtes fraîches.

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette avec du lièvre ou du lapin de garenne.

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