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750g de plaisir
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Chapon rôti aux pommes et au boudin noir
Plat idéal pour la période de Noël, très facile à réaliser.
4.7/5
3 votes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 1 chapon de 2,5 kg
- 6 belles pommes golden
- gros sel
- 100g + 15g de beurre
- 3 boudins
- 3 échalotes
- 1 cuil à café de cerfeuil
- 1 cuil à café de ciboulette
- 1 cuil à café de persil
- 1 dl de vinaigre de cidre
- 3 dl de fond brun de volaille
- 2 dl de crème double
Recette proposée par :
Karenne
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PREPARATION
2 - Coupez chaque pomme pelée en 2. Avec un emporte-pièce, taillez dans chaque moitié un rond épais. Creusez-les en enlevant les pépins. Faites-les revenir au beurre sans coloration. Posez-les sur une plaque beurrée et passez-les au four à 140-150° (therm 4/5) jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
3 - Faites cuire 10 mn les boudins dans 10g de beurre. Pelez-les. Faites revenir les échalotes finement ciselées. Ajoutez la chair de boudin et le cerfeuil, la ciboulette et le persil hachés. Vérifiez l'assaisonnement. Farcissez chaque rond de pomme.
4 - Dégraissez puis déglacez au vinaigre de cidre le plat de cuisson du chapon. Déglacez-le. Laissez réduire légèrement. Ajoutez le fond brun et la crème. Laissez cuire jusqu'à épaississement en remuant. Servez cette sausse avec le chapon et les ronds de pomme au boudin.
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Commentaires
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Derniers commentaires
exellente recette à tout point…
par par sophiesS | Posté le 29/12/2008
original et appétissant
par par chevjp | Posté le 22/12/2008
bon apetit
par par cathertm | Posté le 09/12/2008