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Grives au poellon

Grives bardées roties dans leur fumet d'entrailles, assorties de leur crouton de pain grillé frotté d'ail et lampé d'une bonne huile d'olive de moulinier grassois



Image de la recette Grives au poellon

3.8/5

5 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
1 heure

Difficulté :

Moyen

Coût :
Plat de fête



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

12 grives et leurs entrailles
barde de lard salé fine
oignons
ail
eau de vie
eau
sel
poivre
aromates ( thym, laurier etc;;;

Recette proposée par :
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CHIAPELLO
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PREPARATION

Vider les grives, conserver les entrailles pour la préparation, barder les grives, dans une cocotte en fonte mettre les grives dans un peu d'huile d'olive chaude et les faires rissoler en les arrosant petit à petit du fumet que l'on aura préparé : composé des entrailles, d'eau, d'eau de vie, d'oignon, ail aromates : thym, laurier, farigoulete etc..

Vérifier que les grives ne soient pas séches et faire cuire toujours à petit feu
au bout d'une heure retirer les grives
 
Les mettre eu chaud et vérifier l'assaisonement du fumet. Faire griller des croutons de pain, les frotter d'ail et disposer dans un plat les croutons.
 
Mettre dessus les grives arrosées du fumet. Déguster chaud accompagné d'un vin rouge type bordeaux ou plus un st emillion millésimé.



Commentaires

Voir tous les commentaires [8]


Derniers commentaires

un régal , une finesse…
par par melika0 | Posté le 14/11/2009


JE l'essaie…
par par nicole4C | Posté le 03/11/2009


ce n'est pas un sacrilège…
par par chefchristophe | Posté le 18/06/2009


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Cette recette demande une attention constante et c'est seulement à cause de cette surveillance qu'elle sera goûteuse voire délicieuse...

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