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Grives au poêllon
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Par Communauté 750g

Grives bardées roties dans leur fumet d'entrailles, assorties de leur crouton de pain grillé frotté d'ail et lampé d'une bonne huile d'olive de moulinier grassois

Ingrédients

6 personnes
  • 12 grives
  • Barde de lard (lard salé) fine
  • AromateAromate ( thym, laurier etc..)
  • Eau de vieEau de vie
  • OignonOignon
  • EauEau
  • AilAil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Grille painGrille pain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Vider les grives, conserver les entrailles pour la préparation, barder les grives, dans une cocotte en fonte mettre les grives dans un peu d'huile d'olive chaude et les faires rissoler en les arrosant petit à petit du fumet que l'on aura préparé : composé des entrailles, d'eau, d'eau de vie, d'oignon, ail aromates : thym, laurier, farigoulete etc..



    Vérifier que les grives ne soient pas séches et faire cuire toujours à petit feu
    au bout d'une heure retirer les grives


     


    Les mettre eu chaud et vérifier l'assaisonement du fumet. Faire griller des croutons de pain, les frotter d'ail et disposer dans un plat les croutons.


     


    Mettre dessus les grives arrosées du fumet. Déguster chaud accompagné d'un vin rouge type bordeaux ou plus un st emillion millésimé.

Conseils

Cette recette demande une attention constante et c'est seulement à cause de cette surveillance qu'elle sera goûteuse voire délicieuse...

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