Recette - Bécasse au foie gras, flambée à l'armagnac accompagnée de cèpes

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Bécasse au foie gras, flambée à l'armagnac accompagnée de cèpes

La bécasse fourrée au foie gras est mise à rissoler, puis flambée à l'armagnac . Le foie gras et les abats seront étalés sur des toasts saupoudrés d'armagnac. Le tout est accompagné de champignons ( cèpes, girolles, trompettes ). La sauce accompagnant le tout est à base de foie gras et d'armagnac.

4.4/5

7 votes

Préparation :
1 heure 30 minutes

Cuisson :
40 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Plat de fête

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INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

- 1 bécasse pour 2 personnes (400/500g)
- Foie gras frais (200g)
- Champignons de saison (cèpes, trompettes, girolles)
- Armagnac (environ 10 cl)
- Sel et poivre du moulin
- Beurre, persil et ail
- Toasts

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Plumer et vider la bécasse
La fourrer au foie gras et la faire revenir dans une cocotte avec un peu de beurre puis la faire flamber à l'armagnac .
Pendant ce temps, faire revenir dans une casserolle les champignons avec du persil, de l'ail et du beurre.
Mettre la bécasse dans un plat au four (environ 30/40 minutes) avec quelques champignons à 180°C

Lorsque la bécasse est cuite, la découper en deux, retirer les abats et le foie gras. Etaler le tout sur des toasts et saupoudrer d'armagnac.

Présenter la demi-bécasse dans une assiette avec les toasts , les champignons et accompagner avec la sauce.

Bon appétit !

Commentaires

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Derniers commentaires

Délicieuse recette qui amène…
par par alainvn | Posté le 12/07/2009

Excellente recette pour un…
par par alainvn | Posté le 29/06/2009

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hum le four à quelle…
Message de Chef Christophe

conseils

Garder la tête de la bécasse pour la présentation.

Accompagner d'un vin de Loire.

ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com

Vin rouge. Chinon, Bourgueil

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