|
|
 |
Idées de recettes et dossiers : Bécasses, Armagnac, Gibier, Foie gras, Champignons, Cuisine régionale, Automne, Hiver, Viandes, Plats
|
|  | | Bécasse au foie gras, flambée à l'armagnac accompagnée de cèpes | 4.4/5 7 votes | Préparation : 1 heure 30 minutes. Cuisson : 40 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Plat de fête | La bécasse fourrée au foie gras est mise à rissoler, puis flambée à l'armagnac . Le foie gras et les abats seront étalés sur des toasts saupoudrés d'armagnac. Le tout est accompagné de champignons ( cèpes, girolles, trompettes ). La sauce accompagnant le tout est à base de foie gras et d'armagnac. | Voir les recettes de régis |
|


| INGREDIENTS |  | PREPARATION |  | Pour 2 personne(s)
- 1 bécasse pour 2 personnes (400/500g) - Foie gras frais (200g) - Champignons de saison (cèpes, trompettes, girolles) - Armagnac (environ 10 cl) - Sel et poivre du moulin - Beurre, persil et ail - Toasts |  | Plumer et vider la bécasse La fourrer au foie gras et la faire revenir dans une cocotte avec un peu de beurre puis la faire flamber à l'armagnac . Pendant ce temps, faire revenir dans une casserolle les champignons avec du persil, de l'ail et du beurre. Mettre la bécasse dans un plat au four (environ 30/40 minutes) avec quelques champignons à 180°C
Lorsque la bécasse est cuite, la découper en deux, retirer les abats et le foie gras. Etaler le tout sur des toasts et saupoudrer d'armagnac.
Présenter la demi-bécasse dans une assiette avec les toasts , les champignons et accompagner avec la sauce.
Bon appétit !
|
| SUGGESTIONS ET CONSEILS |  | Garder la tête de la bécasse pour la présentation.
Accompagner d'un vin de Loire.
|


 |
| alainvn - 29/06/2009
|
| 0 |
| 1 |
 |
| Note : 5/5. Excellente recette pour un grand moment de convivialité. De plus, facile à réaliser par toutes cuisiniéres et tous cuisiniers amateurs. |  |
 |
 |
| geraldTQ - 09/05/2009
|
| 0 |
| 1 |
 |
| Note : /5. hum le four à quelle température? |  |
|
|
|
Note de Chef Christophe : Préchauffer votre four à 180°C, mais le mieux c'est la cheminée...
|
|
 |
 |
| miecaz - 11/01/2009
|
| 0 |
| 1 |
 |
| Note : 5/5. Succulent et surtout très fin. J'ai préparé ce plat avec des girolles. J'ai hésité mais finalement j'ai vidé les bécasses. Facile à faire... |  |
 |
 |
| robertxK - 16/11/2008
|
| 0 |
| 1 |
 |
| Note : /5. on peut couper la tête en deux faire flamber dans une cuillère un peu d'armagnac et la verser sur la cervelle de l'oiseau,c'est excellent,bonappétit |  |
 |
 |
| tontond - 09/04/2008
|
| 0 |
| 1 |
 |
| Note : 4/5. c'est vraie, on ne vide pas une becassemais farcie au foie gras, cest drolement bon |  |
 |
Idées de recettes : recettes Bécasses, recettes Armagnac, recettes Gibier, recettes Foie gras, recettes Champignons, recettes Cuisine régionale, recettes Automne, recettes Hiver, recettes Viandes, recettes Plats
|
 |

|
Idées de recherche
|
 |
|
|