La quiche est la reine incontestée des dîners sans prise de tête. Mais pour éviter qu'elle ne soit trop sèche ou un peu fade, il faut miser sur le bon équilibre entre les légumes et l'appareil à crème. Comme le dévoile cette magnifique réalisation dorée à souhait, le secret d'une tarte réussie réside dans sa générosité. Avec quelques rondelles de courgettes bien fondantes, un mélange de fromages de caractère et une pointe d'herbes aromatiques, vous obtenez un plat savoureux, parfait à déguster chaud ou tiède avec une belle salade verte.

Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 1 rouleau de pâte brisée (idéalement pur beurre)
• 2 courgettes moyennes
• 3 gros œufs
• 20 cl de crème liquide entière
• 10 cl de lait
• 150 g de fromage râpé (moitié emmental, moitié comté ou gruyère)
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• Herbes de Provence
• Sel et poivre noir
• Quelques feuilles de basilic frais 

La recette pas à pas : 

1. Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles. Faites-les revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive et la gousse d'ail hachée pendant environ 8 minutes. Elles doivent s'attendrir et rendre leur eau.
2. Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte dans un moule à tarte classique et piquez le fond avec une fourchette.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre et une bonne pincée d'herbes de Provence.
4. Répartissez les rondelles de courgettes cuites sur le fond de pâte. Versez l'appareil liquide par-dessus, puis saupoudrez uniformément de fromage râpé.
5. Enfournez pour 35 à 40 minutes. La quiche doit être bien dorée, gonflée, et ferme au centre. Laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler et de la garnir de basilic frais.

La courgette est un légume gorgé d'eau qui risque de détremper votre pâte, même après un passage à la poêle. Pour garantir un fond de tarte ultra-croustillant, saupoudrez une cuillère à soupe de semoule fine ou de chapelure directement sur la pâte crue avant d'y déposer vos légumes. Cette fine couche invisible agira comme une éponge à la cuisson !