Concours rédacteur

Délice de fruits rouges sur moelleux au chocolat meringué
Support en moelleux au chocolat avec un cercle de meringue garnie de crème patissière legère surmontée d'un panaché de fruits rouges. Du travail mais le résultat est là !
INGREDIENTS
Pour 10 personne(s)
-biscuit au chocolat :
300g de chocolat
200g de beurre
80g de sucre
10 oeufs
-meringue :
4 blancs
150g de sucre
-crême patissiere :
250ml de lait
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
30 g de farine
125g de sucre
50g de creme (finition)
arome vanille
fruits :
1 barquette de framboise, fraises des bois, mures, groseilles selon vos goûts !
Recette proposée par :
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Delamer Sylvain
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PREPARATION
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie, ajouter le sucre et les oeufs, fouetter.
Prendre un plaque à génoise et verser l'appareil sur 2 cm d'épaisseur.
Cuire pendant 10 minutes à 160°c.
Monter les blancs en neige au bain marie puis ajouter le sucre jusqu'à obtenir un consistance épaisse et brillante.
Dresser sur plaque des anneaux et cuire à 80°c pendant 1h.
Chauffer le lait jusqu'à frémissement
Blanchir oeufs et sucre
Ajouter farine et arômes
Verser le lait chaud puis cuire 2 minutes à ébulition.
Réserver au frais.
Découper des disques de biscuit
Poser un anneau de meringue
Monter la crème et l'incorporer à la crème patissière froide, dresser à l'interieur de l'anneau.
Poser tout les fruits rouges au centre de manière harmonieuse.
conseils
Attention a la cuisson des meringue, n'hesitez pas a les laisser plus longtemps si elle ne sont pas sèche.
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc moelleux. Coteaux du Layon, Coteaux du Layon Chaume
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Commentaires
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ce gateaux est…
par par glitte | Posté le 20/09/2008
Je l'avais complètement…
par par solema | Posté le 14/02/2008
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