Mettre la farine dans un saladier avec une pincée de sel, former un puits avec la farine et y ajouter les œufs préalablement battus en omelette dans une terrine.
Ajouter les sucres, puis délayer peu à peu avec l'eau, puis la bière. Battez énergiquement en y ajoutant le rhum, (l'arôme de fleur d'oranger) et le zeste de citron.
Laisser poser une bonne heure.
Avant la cuisson, vérifier si la pâte est assez fluide, sinon ajouter un peu d'eau pour y remédier.