Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Queue de lotte au saumon fumé
Un plat terre et mer, complet.
5/5
4 votes
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
25 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
1 kilo de queue de lotte
400 g de saumon fumé
400 g de gambas
300 g de moules
2 cuillères à soupe d'échalotes
1 gousse d'ail
2 dl de vin blanc sec
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café d'aneth
1 pincée de Curry
sel et poivre 5 baies
Recette proposée par :
Marie sur son blog : La cuisine de Marie
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
La veille : faire décongeler les queues de lotte dans un plat, dans le bas du réfrigérateur. Le jour même, couper la lotte en morceaux.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre sans le laisser noircir y faire revenir les morceaux de lotte sur feu moyen.
Ajouter les échalotes, et l'ail, les faire dorer légèrement et mouiller avec le vin blanc. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, faire ouvrir les moules, les décoquiller et réservez-les.
Ajouter la crème fraîche, avec les gambas décortiquées, le saumon fumé coupé en morceaux, et les moules. Salez, poivrez, et ajoutez quelques pluches d'aneth, et une pincée de curry. Laissez frémir, quelques minutes.
Dans les assiettes de service, déposer les morceaux de lotte et le saumon fumé, décorer de pluches d'aneth, servir avec des pommes vapeur ou un riz blanc.
conseils
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec.
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 08-11-2009 à 19:56 dans Recettes - Les… :
recherche d'une recette
-
Le 08-11-2009 à 13:20 dans Autres… :
problemes de confiance
-
Le 08-11-2009 à 12:14 dans Autres… :
les grammages
-
Le 08-11-2009 à 12:13 dans Vous avez la… :
jus de noni
Les billets blogueurs
Queue de lotte : les meilleures recettes
Ce poisson à la chair ferme et fine doit être parfaitement cuit, sinon il devient caoutchouteux et grisâtre, donc soyez délicat et précis !...
Idée recette :
Craquant de queues de lottes
Article recommandé :
'Poissons & fruits de mer' aux éditions Solar
Consultez le dossier :
queue de lotte
Autres dossiers recommandés :
lotte,
queue de poisson,
saumon fumé,
saumon,
poissons,
plats,
Commentaires
Voir tous les commentaires [4]
Derniers commentaires
excellente…
par par philpeV | Posté le 12/07/2009
recette excellente, toute…
par par nathfe | Posté le 11/06/2009
super
par par mammy7 | Posté le 28/03/2009