Couper les oignons, l'ail et les carottes.
Faire revenir les 3 ingrédients avec les lardons et laisser colorer.
Dorer la viande puis mettre l'ail, les carottes et les lardons.
Préparer le bouillon de bœuf.
Ajouter le bouillon, le vin et les herbes à la viande.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter 2h30 (mettre les oignons 15 min avant la fin).