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Idées de recettes et dossiers : safran, lotte, vin blanc, cuisine au vin, poisson, plats|
|  | | Lotte au safran | 4.6/5
22 votes |
Préparation : 5 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Plat de fête |
De quoi impressionner vos invités avec la rapidité de cette recette.
La lotte est appelée baudroie dans certaines régions de France. |
Auteur : than |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
800 g de lotte parée et coupée en 8 morceaux par le poissonnier,
1 verre à moutarde de vin blanc sec
4 c. à soupe de crème fraîche,
4 c. à soupe rase de beurre,
1 c. à soupe d'huile d´arachide,
sel, poivre,
une capsule de safran,
4 brins de persil plat ciselé dans un verre à moutarde (décor) | | Dans une poêle anti-adhésive mettre l´huile et le beurre à fondre à feu doux. Dorer la lotte 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer, saupoudrer de safran et mouiller avec le vin blanc. Tourner la lotte 3 x 5 minutes pour qu´elle se colore de toutes parts pendant le mijotage.
Lier la sauce avec la crème.
Dresser la lotte sur un plat de service préchauffé avec sa sauce.
Décorer avec le persil ciselé. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Un effet très raffiné si vous servez la lotte sur un lit d´épinards accompagné de 4 timbales de riz safrané. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Aloxe Corton 1er Cru, Aloxe-Corton, Auxey- Duresses 1er cru, Auxey-Duresses, Beaune, Beaune 1er cru, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Chassagne Montrachet, Chassagne Montrachet 1er cru, Chorey Les Beaune, Ladoix, Maranges, Meursault, Monthélie, Montrachet, Pernand Vergelesses, Pommard, Pommard 1er cru, Puligny Montrachet, Saint Romain, Saint- Aubin 1er Cru, Saint-Aubin, Santenay, Santenay 1er cru |
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| emmanuJdK - 09/04/2008 |
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| Note : 5/5. j'essai cette recette ce soir mais avec du Curcuma de La Réunion...et du viognier, Château Cesseras (Minervois) je vous en dirai des nouvelles...ça va être trop bon ! | |
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| emmanuJdK - 09/04/2008 |
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| Note : 5/5. j'essai cette recette ce soir mais avec du Curcuma de La Réunion...et du viognier, Château Cesseras (Minervois) je vous en dirai des nouvelles...ça va être trop bon ! | |
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| jocebi - 25/03/2008 |
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| Note : 5/5. recette facile qui a épaté mes invités, j'ai fait la recette en 2 temps, apres l ajout du vin blanc j ai arreté et repris la cuisson au moment de passer a table | |
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| dosto0 - 04/03/2008 |
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| Note : 3/5. pas mal mais cela manque d'un peut d'épice. | |
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| nbertr - 14/02/2008 |
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Note : 5/5. C'est vraiment très bon, très facile à réaliser.
Au supermarché, il n'y avait pas de lotte, j'ai donc acheté des filets de sole. | |
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