25min
Facile
Budget moyen
Une queue de lotte rôtie cuite dans des tranches de lard, une recette originale et facile pour toujours plus de saveurs.
Ingrédients
2 pièces
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1 queue de lotte
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4 tranches de lard
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50 g de beurre
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Huile d'olive
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Piment d'Espelette
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1 branche de thym
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Inciser les filets au niveau de la queue et rabattre pour obtenir deux morceaux de taille similaire. Poivrer, ajouter le piment d'Espelette et le thym avant de superposer les filets.
- 2
Chevaucher les tranches de lard puis déposer le rôti dessus et l'envelopper délicatement. Ficeler le tout, pour maintenir le lard sur le rôti et déposer dans un plat à gratin badigeonné d'huile d'olive. Poivrer, ajouter un peu de thym et déposer quelques noix de beurre sur le rôti.
- 3
Faire cuire à 180°C pendant 10 minutes.
- 4
A la sortie du four, laisser refroidir et retirer la ficelle.
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