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Lotte au safran
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Lotte au safran@ 750g
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Avatar de Anonyme Par Anonyme
De quoi impressionner vos invités avec la rapidité de cette recette.
La lotte est appelée baudroie dans certaines régions de France.

Ingrédients

4 personnes
  • Lotte800 g de lotte
  • Persil plat4 brins de persil plat
  • Moutarde1 verre de moutarde de vin blanc sec
  • Safran1 capsule de safran
  • Beurre4 c. à s. rase(s) de beurre
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • Huile d'arachide1 c. à s. d'huile d'arachide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Poêle anti-adhésivePoêle anti-adhésive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une poêle anti-adhésive mettre l'huile et le beurre à fondre à feu doux. Dorer la lotte 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer, saupoudrer de safran et mouiller avec le vin blanc. Tourner la lotte 3 x 5 minutes pour qu'elle se colore de toutes parts pendant le mijotage.
  2. 2
    Lier la sauce avec la crème.
  3. 3
    Dresser la lotte sur un plat de service préchauffé avec sa sauce.
    Décorer avec le persil ciselé.

Conseils

Un effet très raffiné si vous servez la lotte sur un lit d'épinards accompagné de 4 timbales de riz safrané.
Idées de recettes
Commentaires
Commentaire le plus utile
Communauté 750g
J'ai suivi la recette mais agrémentée à ma sauce : J'ai flambé la motte avec le vin blanc. Puis j'ai laissé réduire le vin avec de la badiane et le safran. J'ai ajouté une cuillère de pastis puis j'ai flambé. J'ai fait cuire des vermicelles de soja. Je les ai mis au fond de ma poêle. J'ai rajouté ma lotte, la crème fraîche le sel et le poivre. J'ai servi avec une poêlée de pied de mouton . Nous nous sommes régalés.
Communauté 750g
Un plat juste parfait. J'ai ajouté une cuillère de pastis et de la badiane avant de flamber. J'ai ajouté des vermicelles de soja à la sauce et servi avec des champignons émincés cuits. Nous avons adoré.
Communauté 750g
J ai quand même trouvé sa fade
Communauté 750g
Hello
Communauté 750g
J'ai coupé les filets de lotte en petits médaillons et ajouté une cuillerée à café de moutarde au basilic à la crème fraîche ainsi que quelques pincées de curcuma. Accompagné d'un riz sauvage, c'était absolument délicieux. La prochaine fois, j"essaierai avec un lit de tombée d'épinards agrémentés de pignons légèrement grillés. Merci.
Communauté 750g
L ail conseillé est une très bonne idée. N ayant n pas de crème , j ai utilisé du soja de cuisine , parfait.
Communauté 750g
Cette recette est très simple et très rapide à réussir ; mes invités ont été bluffés ; j'ai ajouté une petite pointe d'ail dans la sauce.
Communauté 750g
recette facile à exécuter, rapide et succulente ; j'ai ajouté un peu d'ail cela relève un peu plus le plat ; je n'ai pas laissé cuire longtemps en premier cela m'a permis de réchauffer le lendemain sans avoir une lotte trop cuite. en accompagnement un riz thaï et quelques bouquets de brocolis. le tout accompagné d'un chateauneuf du pape blanc.