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Lotte au safran

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De quoi impressionner vos invités avec la rapidité de cette recette.
La lotte est appelée baudroie dans certaines régions de France.
  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 800 g de lotte parée et coupée en 8 morceaux par le poissonnier
  • 4 brins de persil plat ciselé dans un verre à moutarde (décor)
  • 1 verre à moutarde de vin blanc sec
  • une capsule de safran
  • 4 c. à soupe rase de beurre
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Poêle anti-adhésive
  1. Étape 1 :

    Dans une poêle anti-adhésive mettre l'huile et le beurre à fondre à feu doux. Dorer la lotte 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer, saupoudrer de safran et mouiller avec le vin blanc. Tourner la lotte 3 x 5 minutes pour qu'elle se colore de toutes parts pendant le mijotage.
  2. Étape 2 :

    Lier la sauce avec la crème.
  3. Étape 3 :

    Dresser la lotte sur un plat de service préchauffé avec sa sauce.
    Décorer avec le persil ciselé.

Lotte au safran

Ingrédients
(4 personnes)

  • 800 g de lotte parée et coupée en 8 morceaux par le poissonnier
  • 4 brins de persil plat ciselé dans un verre à moutarde (décor)
  • 1 verre à moutarde de vin blanc sec
  • une capsule de safran
  • 4 c. à soupe rase de beurre
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Dans une poêle anti-adhésive mettre l'huile et le beurre à fondre à feu doux. Dorer la lotte 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer, saupoudrer de safran et mouiller avec le vin blanc. Tourner la lotte 3 x 5 minutes pour qu'elle se colore de toutes parts pendant le mijotage.

Etape 2 :

Lier la sauce avec la crème.

Etape 3 :

Dresser la lotte sur un plat de service préchauffé avec sa sauce.
Décorer avec le persil ciselé.
Icone ampoule

Conseils

Un effet très raffiné si vous servez la lotte sur un lit d'épinards accompagné de 4 timbales de riz safrané.

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Commentaires

J'ai suivi la recette mais agrémentée à ma sauce : J'ai flambé la motte avec le vin blanc. Puis j'ai laissé réduire le vin avec de la badiane et le safran. J'ai ajouté une cuillère de pastis puis j'ai flambé. J'ai fait cuire des vermicelles de soja. Je les ai mis au fond de ma poêle. J'ai rajouté ma lotte, la crème fraîche le sel et le poivre. J'ai servi avec une poêlée de pied de mouton . Nous nous sommes régalés.

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Un plat juste parfait. J'ai ajouté une cuillère de pastis et de la badiane avant de flamber. J'ai ajouté des vermicelles de soja à la sauce et servi avec des champignons émincés cuits. Nous avons adoré.

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J ai quand même trouvé sa fade

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Hello

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