Lapin à la moutarde...
Lapin à la moutarde...
Sel, poivre du moulin
4 beaux râbles de lapin
1 c à s d'huile d'olive
25g de beurre
5 échalotes émincées
20 cl de vin blanc sec
3 c à s de moutarde
6 c à s de crème fraîche épaisse
Lapin sauce moutarde
Râble de lapin en sauce agrémenté d'une purée de pommes de terre.
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Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).Saler et poivrer les râbles.
-
2
Dans une sauteuse à poignée amovible, chauffer l'huile et le beurre sur feu moyen.
-
3
Y dorer les râbles de tous côtés, 3 minutes environ puis enfourner pendant 20 minutes.
Ôter les râbles du four. -
4
Ajouter les échalotes et le vin puis remettre au four pendant 10 minutes.Baisser la température à 150°C (th. 5).
-
5
Couvrir le plat de papier d'aluminium et faire cuire 30 minutes encore, en arrosant régulièrement les râbles avec le jus de cuisson.
Disposer les râbles sur un plat de service.Mettre la sauteuse sur feu moyen. -
6
Ajouter la moutarde et la crème au jus de cuisson.Réchauffer en mélangeant sans atteindre l'ébullition.Rectifier l'assaisonnement, le verser sur le lapin.Servir avec de la purée de pommes de terre.
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 1 h
Coût :
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Sel, poivre du moulin
4 beaux râbles de lapin
1 c à s d'huile d'olive
25g de beurre
5 échalotes émincées
20 cl de vin blanc sec
3 c à s de moutarde
6 c à s de crème fraîche épaisse bella cool merooc bien merci tupar imanei | Posté le 22/04/2012
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super facile et super bon
par ondineJ | Posté le 24/03/2007
Recherchez Avec Chef Damien et Chef Christophe
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5 échalotes émincées
20 cl de vin blanc sec
3 c à s de moutarde
6 c à s de crème fraîche épaisse bella cool merooc bien merci tu
par imanei | Posté le 22/04/2012
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