Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
La pyramide gourmande de Léa
Un dessert design, plus que gourmand, voir totalement irrésistible, des textures différentes, des saveurs régressives.....pour la dégustation, videz la pipette de caramel sur l'ensemble de la pyramide, n'oubliez pas de servir le reste à côté dans un petit pot.
-/5
0 votes
Préparation :
1 heure
Cuisson :
40 minutes
Attente :
4 heures
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
La mousse Nutella
3 jaunes d'oeufs
20cl de lait
2 feuilles de gélatine
80g de sucre
15cl de crème liquide entière
150g de Nutella
La mousse de riz au lait composée d'un riz au lait vanillé, d'une crème anglaise et de Crème fouettée
Le riz au lait vanillé
100g de riz rond
60g de sucre semoule
½ litre de lait
1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar Sivanil
1 feuille de gélatine
La crème anglaise (Michalak)
6 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille Bourbon Sivanil
25cl de lait
25cl de crème liquide entière
75g de sucre semoule
La crème fouettée
15cl de crème liquide entière
Le croustillant Lion-Gianduja
100g de céréales Lion
100g de Gianduja Cacao-Barry
50g de chocolat Ghana Cacao Barry
La nougatine
150g de sucre semoule
50g d'amandes effilées
Le caramel à la fleur de sel
100g de sucre semoule
20g de beurre
15cl de crème liquide
1 pincée de fleur de sel
Dressage
Spray velours brun
6 gousses de vanilles Sivanil
6 pipettes
Fraises – framboises – Fressinette et citron
feuille d'or
Boules Maltesers
chocolat Ghana fondu
Recette proposée par :
Sandrine Baumann
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
La mousse de riz au lait
Le riz au lait : Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans une casserole, portez à ébullition un grand volume d'eau, et faites-y cuire le riz pendant 3mn. Egouttez-le, rincez-le, puis plongez-le dans le lait bouillant, auquel vous ajoutez le sucre semoule. Laissez cuire sur feu doux pendant environ 30mn. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Une fois ramollie, essorez-la et incorporez-la dans le riz au lait. Laissez refroidir.
La crème anglaise
La crème fouettée
Les croustillants Lion-Gianduja
La nougatine
Le caramel à la fleur de sel
Dressage
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
recette chocolat, recette riz au lait, recette nougatine, recette caramel, recette classiques, recette desserts, recette sucrés
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 08-11-2009 à 19:56 dans Recettes - Les… :
recherche d'une recette
-
Le 08-11-2009 à 13:20 dans Autres… :
problemes de confiance
-
Le 08-11-2009 à 12:14 dans Autres… :
les grammages
-
Le 08-11-2009 à 12:13 dans Vous avez la… :
jus de noni
Les billets blogueurs
Chocolat : les meilleures recettes
Produit phare des gourmands, le chocolat se prête à de nombreuses préparations pâtissières et même dans quelques préparations salées...
Nos...
Idée recette :
Tarte Poires Chocolat
Consultez le dossier :
chocolat
Autres dossiers recommandés :
riz au lait,
nougatine,
caramel,
classiques,
desserts,
sucrés,
Commentaires
Voir tous les commentaires [0]
Derniers commentaires
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !