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Blinis

La tradition russe veut que les blinis se mangent chauds et salés pendant le Carême arrosés de Vodka.



Image de la recette Blinis

4.3/5

3 votes

Préparation :
6 heures

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 kg de farine
25 g de levure fraîche de boulanger, ou un sachet de levure sèche de boulangerie
1,5 l de lait,
5 oeufs,
100 g de beurre,
une pincée de sel.
 
Ustensile :
2 poêles à blinis de 12 cm

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Peser 2 x 500 g de farine. Préparer 1/2 l de lait tiède. 
Dans un grand saladier délayer la levure dans le 1/2 l de lait tiédi.
Lorqu´il n´y a plus de grumeaux incorporer 500 g de farine, mélanger et laisser lever dans une pièce sans courants d´air 1 h15.
 
Séparer les blancs des jaunes d´oeufs. Réserver les blancs.
Incorporer les jaunes dans la pâte, bien mélanger et laisser lever une 2ème fois dans la même pièce 1 h15.
Fondre le beurre à feu très doux. L´incorporer à  la pâte.
Ajouter le reste de farine, bien mélanger, laisser lever une 3ème fois dans la même pièce 1 h15,
 
Préparer le litre restant de lait tiède. L´ajouter dans la pâte, bien mélanger et laisser lever une 4ème fois dans la même pièce 1 h15.
 
Battre les blancs en neige ferme. L´incorporer délicatement dans la pâte.
Prendre une petite louche. A feu doux, dans les 2 petites poêles verser la pâte.
Le blini, une fois cuit des 2 côtés, ne doit pas dépasser 0,5 cm.
A mesure, réserver au chaud à l´entrée du four.



Commentaires

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Derniers commentaires

Meilleurs que ceux du…
par par 1sarah | Posté le 22/04/2009


très bon
par par 123456 | Posté le 20/05/2008


Une amie en fait…
par par famillEE | Posté le 21/03/2008


conseils

Les VRAIS blinis sont très long à préparer puisqu´il faut disposer d´environ 6 heures.
Préparer les blinis, puis congelez-en  une partie. Dans un plat à micro-ondes, étaler les blinis et réchauffer très lentement à couvert.
 
Comme en Russie, servir chaud avec du beurre fondu, avec de la crème aigre.
 
Comme dans le reste du monde, servir avec de la crème fraiche des oeufs de poisson (caviar, keta, oeufs de lump, oeufs de truite), saumon fumé, harengs, anchois, etc...


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Vin blanc sec. Aloxe-Corton, Beaune, Bourgogne Grand Ordinaire, Givry

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