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Lieu pané aux fruits secs et purée aux deux pommes

Une recette Tours de cuisine !



Image de la recette Lieu pané aux fruits secs et purée aux deux pommes

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Préparation :
25 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

2 filets de poisson
30 g de noisettes
30 g de pignons de pin
30 g de pistaches
2 oeufs
4 càs de farine
4 pommes de terre
4 pommes
20 g de beurre 1/2 sel

Recette proposée par :
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Tours de cuisine

PREPARATION

La purée :
- Eplucher les pommes de terre et les couper en 4
- Déposer les avec un fond d'eau dans un cul de poule et recouvrir d'un couvercle
- Cuire au micro-ondes 8 minutes à pleine puissance, vérifier qu'elles soient cuites avec la pointe d'un couteau
- Peler la pomme, couper la en morceaux
- Rajouter la aux pommes de terre et cuire à nouveau 4 minutes
- Saler et poivrer
Le poisson pané :
- Dans le bol d'un mixeur, rassembler pignons, pistaches et noisettes
- Mixer quelques instants en veillant à ne pas mixer pas trop finement, réserver dans une assiette creuse
- Dans une autre assiette creuse, verser la farine
- Dans une troisième assiette creuse, battre en omelette les œufs
- Passer successivement le poisson dans la farine, dans l'œuf battu puis dans la panure de fruits secs
- Appuyer bien pour faire tenir la panure.
- Réserver
- Faire chauffer un mélange d'huile et de beurre dans une poêle
- Quand l'huile est bien chaude, faire cuire 4 à 5 minutes en retournant les filets à mi-cuisson. Saler et poivrer
- Pendant ce temps réchauffer la purée au micro-ondes. Servir la purée dans des cercles.



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