Lieu pané aux fruits secs et purée aux deux pommes

- Eplucher les pommes de terre et les couper en 4

- Déposer les avec un fond d'eau dans un cul de poule et recouvrir d'un couvercle

- Cuire au micro-ondes 8 minutes à pleine puissance, vérifier qu'elles soient cuites avec la pointe d'un couteau

- Peler la pomme, couper la en morceaux

- Rajouter la aux pommes de terre et cuire à nouveau 4 minutes

- Saler et poivrer

- Dans le bol d'un mixeur, rassembler pignons, pistaches et noisettes

- Mixer quelques instants en veillant à ne pas mixer pas trop finement, réserver dans une assiette creuse

- Dans une autre assiette creuse, verser la farine

- Dans une troisième assiette creuse, battre en omelette les œufs

- Passer successivement le poisson dans la farine, dans l'œuf battu puis dans la panure de fruits secs

- Appuyer bien pour faire tenir la panure.

- Réserver

- Faire chauffer un mélange d'huile et de beurre dans une poêle

- Quand l'huile est bien chaude, faire cuire 4 à 5 minutes en retournant les filets à mi-cuisson. Saler et poivrer

- Pendant ce temps réchauffer la purée au micro-ondes. Servir la purée dans des cercles.