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Lieu pané aux fruits secs et purée aux deux pommes
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Une recette Tours de cuisine !

Ingrédients

2 personnes
  • Pomme de terre4 pommes de terre
  • Pomme4 pommes
  • Beurre demi-sel20 g de beurre demi-sel
  • Farine4 c. à s. de farine
  • Oeuf2 oeufs
  • Noisette30 g de noisettes
  • Pignon de pin30 g de pignons de pin
  • Pistache30 g de pistaches
  • Filet de poisson2 filets de filets de poisson

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. La purée :


    - Eplucher les pommes de terre et les couper en 4


    - Déposer les avec un fond d'eau dans un cul de poule et recouvrir d'un couvercle


    - Cuire au micro-ondes 8 minutes à pleine puissance, vérifier qu'elles soient cuites avec la pointe d'un couteau


    - Peler la pomme, couper la en morceaux


    - Rajouter la aux pommes de terre et cuire à nouveau 4 minutes


    - Saler et poivrer


    Le poisson pané :


    - Dans le bol d'un mixeur, rassembler pignons, pistaches et noisettes


    - Mixer quelques instants en veillant à ne pas mixer pas trop finement, réserver dans une assiette creuse


    - Dans une autre assiette creuse, verser la farine


    - Dans une troisième assiette creuse, battre en omelette les œufs


    - Passer successivement le poisson dans la farine, dans l'œuf battu puis dans la panure de fruits secs


    - Appuyer bien pour faire tenir la panure.


    - Réserver


    - Faire chauffer un mélange d'huile et de beurre dans une poêle


    - Quand l'huile est bien chaude, faire cuire 4 à 5 minutes en retournant les filets à mi-cuisson. Saler et poivrer


    - Pendant ce temps réchauffer la purée au micro-ondes. Servir la purée dans des cercles.

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