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Crème à fraisier ou crème mousseline
La fameuse crème qui rentre dans la composition du fraisier...
INGREDIENTS
Pour 10 personne(s)
- 1/2 litre de lait entier
- 500 de crème pâtissière froide.
- 3 à 5 cl de Grand-Marnier ou de rhum
- 250 g de beurre pommade.
Recette proposée par :
Chef Damien
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PREPARATION
- Chauffez le lait avec la vanille et la moitié du sucre.
- Blanchissez mes jaunes d'œufs avec le reste du sucre semoule.
- Retirez la casserole du feu puis ajoutez le beurre.
- Débarrassez dans un saladier et posez un papier film sur la crème pâtissière pour éviter que la crème croûte.
-Fouettez au fouet électrique 500 g de crème pâtissière froide avec la liqueur ou le rhum pour rendre la crème homogène.
-Incorporer progressivement le beurre pommade. Fouettez vigoureusement pour faire un mélange assez mousseux.
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Commentaires
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enfin une recette claire et…
par par mauricSZL | Posté le 07/08/2009