Roulade d'aubergine et mozzarella à la tomate

laver les aubergines avec leur peau, couper juste les tronçons de part et d'autre.
couper les aubergines en fines tranches dans la longueur.
les essuyer et les faire cuire à l'huile d'olive à feu doux.
poser les tranches sur du papier absorbant.
couper la mozzarella en tranches fines, et en poser une tranche sur chaque tranches d'aubergine qu'on va rouler sur elle meme ! saler légèrement et piquer avec une pique en bois.
recommencer l'opération avec toues les aubergines et la mozzarella.
préparer le coulis de tomates :
mettre les tomates en boite dans une casserole, ajouter de l'ail, du sel (peu) de l'huile d'olive, et bien mélanger, faire réduire un peu.

pour manger chaud les roulades, les passer un peu à la poele et servir avec le coulis chaud.

sinon manger froid avec le coulis froid, ou pourquoi pas l'un chaud, l'autre froid, c'est comme on veut !