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Idées de recettes et dossiers : Biscuits, Broyés, Beurre, Poitou, Cuisine régionale, Desserts|
|  | | Les broyés du Poitou | 4.5/5
2 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
De délicieux biscuits rapides à préparer pour recevoir vos amis. |
Voir les recettes de Chaibi Kader |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
500g de farine
250g de beurre ramolli
250g de sucre en poudre
1 oeuf
| | Mélanger le sucre à la farine dans un saladier.
Ajouter progressivement le beurre ramolli au mélange avec les doigts.
La pâte ainsi obtenue doit être friable mais avoir du corps !
Séparer le blanc du jaune (clarifier), mettre le jaune dans un bol et ajouter une petite cuillère à café d'eau et une pincé de sel.
Mélanger et réserver.
Ajouter le blanc à la pâte, la travailler pour la rendre le plus homogène possible.
Préchauffer le four à thermostat 6-7 (180°)
Sur une feuille de papier sulfurisé de la taille de votre plaque à four, étaler la pâte de façon à former une plaque de 1 cm d'épaisseur.
Avec une fourchette, dessiner des traits en diagonal (en évitant de découper la pâte !).
Dorer avec le jaune d'œuf (avec un pinceau de cuisine ou avec un morceau de papier absorbant).
Enfourner, et laisser cuire environ 20 min en surveillant la cuisson.
Lorsque la pâte présente une couleur or, presque brun, sortir du four.
Aussitôt, découper des carrés d'environ 5 cm de coté.
Laisser refroidir et déguster vos broyés à l'heur du thé !
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Enfermer dans une boite hermétique, ils se conservent 2 à 3 semaines... s'il en reste ! |
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| claude9T - 19/06/2008 |
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| je suis ok avec servanP j'ajouterais que pour le sel il faut mettre du gros sel une bonne poignée ça croque sous la dent et c'est ce qui lui donne sa spécificité !(parole de poitevine ) et surtout le coup de poing et pas le couteau pour le partage !! | |
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| servanP - 27/09/2007 |
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| Note : 4/5. Dans la recette traditionnelle poitevine, il n'y a pas de blanc d'oeuf dans le broyé. C'est LE gâteau typique du Poitou que l'on trouve à toutes les occasions : vin d'honneur, communions, mariages. Il fait aussi office de galette des rois. Traditionnellement, il ne se coupe pas, mais il est brisé d'un coup de poing sec en son centre. | |
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| tismay - 04/07/2007 |
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| Note : 5/5. je les ai goûté chez lesieur Chaibi. UN REGAL !!! | |
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