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750g de plaisir
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Lotte façon langouste
A "bluffer" les amis, ces papillottes raviront tous les rêveurs des mer des caraïbes sans le sou !
4.4/5
8 votes
Préparation :
25 minutes
Cuisson :
20 minutes
Attente :
5 minutes
Difficulté :
Coût :
Assez cher
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
1 queue de lotte: 1,5 Kg
8 cuillères d'huile olive
1citron
10 g de paprika
poivre, sel
Vinaigrette
Recette proposée par :
lamirand
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PREPARATION
Rincer et sécher la lotte.
Extraire la pulpe du citron et la couper en dés.
Préchauffer le four à term7 ou 210°.
Faire une papillotte de papier sulfurisé avec une demi-queue de lotte salée. Poivrer et badigeonner d'huile et de paprika.
Enfourner les papillottes bien fermées sur la plaque du four.
Préparer une sauce vinaigrette à votre goût.
Laisser tiédir les queues.
Découper des médaillons identiques à la présentation d'une langouste.
Dresser sur un plat.
Déguster tiède avec vinaigrette et accompagnée de légumes verts, haricots ou épinards.
conseils
pour un budjet raisonnable, s'enquerir de queues de "lottillon" moins onéreuses. Leur taille, plus petites, correspond bien à la taille d'une langouste moyenne!
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec. Coteaux du Layon, Gros Plant du Pays Nantais, Menetou Salon, Montlouis, Muscadet Sèvre et Maine, Pouilly sur Loire, Quincy, Reuilly
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