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45min
Moyen
Assez cher
A "bluffer" les amis, ces papillottes raviront tous les rêveurs des mer des caraïbes sans le sou !
Ingrédients
4 personnes
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1,5 kg de queues de lotte
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Vinaigrette
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1 citron
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8 cuillères d'huile d'olive
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10 g de paprika
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Papier cuisson
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Enlever la peau et séparer le long de l'arrête centrale.
Rincer et sécher la lotte.
Extraire la pulpe du citron et la couper en dés.
Préchauffer le four à term 7 ou 210°C. - 2
Faire une papillote de papier sulfurisé avec une demi-queue de lotte salée. Poivrer et badigeonner d'huile et de paprika.
Disposer le jus et les dés de citron sur la lotte avant de fermer la papillote.
Enfourner les papillotes bien fermées sur la plaque du four.Laisser cuire 20 minutes. - 3
Préparer une sauce vinaigrette à votre goût.
Laisser tiédir les queues.
Découper des médaillons identiques à la présentation d'une langouste.
Dresser sur un plat.
Déguster tiède avec vinaigrette et accompagnée de légumes verts, haricots ou épinards.
Conseils
A tester impérativement!
Pour un budget raisonnable, s'enquérir de queues de "lottillon" moins onéreuses. Leur taille, plus petites, correspond bien à la taille d'une langouste moyenne !
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