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Lotte façon langouste
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Par Lamirand

A "bluffer" les amis, ces papillottes raviront tous les rêveurs des mer des caraïbes sans le sou !

Ingrédients

4 personnes
  • Queue de lotte1,5 kg de queues de lotte
  • VinaigretteVinaigrette
  • Citron1 citron
  • Huile d'olive8 cuillères d'huile d'olive
  • Paprika10 g de paprika
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Enlever la peau et séparer le long de l'arrête centrale.
    Rincer et sécher la lotte.
    Extraire la pulpe du citron et la couper en dés.
    Préchauffer le four à term 7 ou 210°C.
  2. 2

    Faire une papillote de papier sulfurisé avec une demi-queue de lotte salée. Poivrer et badigeonner d'huile et de paprika.

    Disposer le jus et les dés de citron sur la lotte avant de fermer la papillote.
    Enfourner les papillotes bien fermées sur la plaque du four.
    Laisser cuire 20 minutes.
  3. 3

    Préparer une sauce vinaigrette à votre goût.
    Laisser tiédir les queues.
    Découper des médaillons identiques à la présentation d'une langouste.
    Dresser sur un plat.
    Déguster tiède avec vinaigrette et accompagnée de légumes verts, haricots ou épinards.

Conseils

A tester impérativement!
Pour un budget raisonnable, s'enquérir de queues de "lottillon" moins onéreuses. Leur taille, plus petites, correspond bien à la taille d'une langouste moyenne !

Commentaires

Idées de recettes