1) Chauffer le four à th.2-3 (100°c).
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. A mi-parcours, ajoutez le sucre en poudre en continuant de battre.
Quand le mélange est ferme, ajoutez le sucre cristallisé mélangé à la maïzéna tout en fouettant à petite vitesse. Déposez les blancs en neige en rond (en vous aidant d'un cercle à pâtisserie) sur une plaque couverte de papier cuisson. Faites sécher 1 h30 au four puis laissez refroidir dans le four éteint.
2) Couper les fruits en morceaux, réservez au réfrigérateur.
3) Au dernier moment, creusez l'intérieur de la meringue, remplissez la de chantilly et des fruits (ne pas mettre le jus), ajoutez les macarons sur la meringue.
4) Servez aussitôt.