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Filet de sole poêlé, crème de st jacques à la vanille
Filet de sole poêlé, st jacques poêlée et crème de corail à la vanille
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
4 noix de st jacques avec corail
20 cl de crème
1 gousse de vanille
3 oignons
10 cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 cuillère à soupe de sucre
10 cl de vin blanc
Recette proposée par :
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Anonyme
PREPARATION
Découper dans une aubergine 4 grandes tranches assez fines, les badigeonner d'huile d'olive et d'un peu de sucre en poudre.
Conserver un oignon et avec le reste des légumes, confectionner une ratatouille en prenant bien soin de découper les légumes en tout petits morceaux!
Dans une petite casserole, faire réduire le vin blanc et l'oignon restant, ajouter La crème liquide, la gousse de vanille fendue puis les coraux, laisser réduire quelques minutes.
Dans une poêle bien chaude, cuire les filets de sole et les noix de st jacques a l'huile d'olivesans oublier de les assaisonner.
le dressage reste à votre initiative.....
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