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10min
Facile
Bon marché
Un petit gâteau qui conjugue l'acidulé de l'abricot, le moelleux de l'huile d'olive et la douceur du glaçage au fromage frais.
Parfait pour finir les quelques abricots un peu trop mûrs pour être croqués.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la compotée express
-
1 C à S de fleur d'oranger
-
2 C à S de sucre roux
-
6 / 8 abricots
Pour les cupcakes
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125 g de farine avec levure incorporée
- 1 tasse à thé d'huile d'olive fruitée
-
100 g de sucre roux
-
2 œufs
Pour le glaçage
-
2 C à S de sucre glace
-
Un pot de fromage frais type Philadelphia ou Mascarpone
Préparation
Cuisson :
- Préparez tout d'abord la compotée express :dénoyautez les abricots, placez les dans une casserole avec un petit verre d'eau, 1 ou 2 noyaux, la fleur d'oranger et le sucre roux.
Laisser bouillonner 10 minutes et réservez.
Préchauffez votre four à 180ºC.Placez des caissettes en papier dans des moules à muffins.
Ensuite, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incoporez l'huile d'olive peu à peu puis la farine. Fouettez bien pour obtenir une pâte bien homogène.
Ajoutez la compotée d'abricot en réservant 3 C à S de jus.
Répartissez l'appareil aux 2/3 dans les moules et enfournez pour 15 / 20 mniutes. Laissez refroidir sur une grille complètement avant de réaliser le glaçage.
Pour le glaçage, fouettez le fromage frais et le sucre glace pour obtenir une texture fouettée. Ajoutez le jus de la compotée d'abricots. Mettez le mélange dans une poche à douille et amusez vous à décorer les gâteaux. Ajoutez la touche finale en saupoudrant le glaçage de perles de sucre ou tout autre décor.
Conseils
La saison de l'abricot veut dire chaleur... Vous pouvez entreposer le glaçage au réfrigérateur une heure avant de décorer les cupcakes pour qu'il "se tienne" mieux et vous permette de réaliser de jolies arabesques à la poche à douille.
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