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Bouchées de légumes, poulet vapeur et trempette de cacahuètes
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Difficulté :
Coût :
Assez cher
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
• 2 filets de poulet sans peau
• 2 carottes
• 1 petit navet long
La trempette
• 100 g de pâte d'arachide (beurre de cacahuètes)
• 20 feuilles de coriandre
• 20 feuilles de menthe
• 3 cuil. à soupe de sauce soja
• 4 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
Recette proposée par :
David Zuddas
PREPARATION
10 à 12 min dans le cuiseur vapeur. Pendant ce temps, épluchez
les carottes et le navet, puis coupez-les en fins bâtonnets avec
la mandoline. Plongez-les dans un mélange d'eau froide et de glaçons
pour les raffermir. Mettez de côté.
de cette étape et ajoutez 1 dl d'eau. Mixez très finement et mettez
de côté, dans un bol.
6 à 8 fines lanières dans chaque filet, dans le sens de la longueur.
Égouttez les légumes. Faites-en des petits fagots et enroulez 1 lanière
de poulet autour de chacun d'entre eux. Faites tenir le tout en piquant
avec une pique en bois.
et saucez dedans sans modération !
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