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Langue de porc à la Napolitaine

Succès garanti avec cette recette. Une belle recette à base d'abat !



Image de la recette Langue de porc à la Napolitaine

4.1/5

8 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
2 heures 30 minutes

Attente :
45 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 4 langues de porc,
- 5 cl de vinaigre de vin blanc
- 500 g carottes,
- 1/2 litre de vin blanc sec,
- 125 g de lardons,
- 1 bouquet garni,
- 200 g d'oignons
- 30 gr de beurre
- 3 clous de girofle
- Sel,
- Poivre du moulin.
 

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

- Dans un petit saladier faire dégorger les langues 3/4 heures dans de l'eau froide vinaigrée.
- Peler, clouter le plus petit avec les clous de girofle et émincer le reste. Eplucher et émincer les carottes.
- Dans une casserole faire bouillir 2 l d´eau bouillante. Mettre les langues 15 minutes. Retirer de l'eau et enlever la peau.
- Dans la même casserole dont on aura jeté l´eau de cuisson, préparer un bouillon avec 25 cl  d´eau  et 25 cl  de vin blanc, la 1/2 des carottes, le bouquet garni et l'oignon clouté. Mettre les langues et cuire 90 minutes. Filter et réserver 30 cl de bouillon.
- Dans une cocotte faire fondre le beurre, les lardons, les oignons et la 1/2 des carottes, placer les langues sur les légumes et ajouter 25 cl  de vin blanc et le bouillon. Rectifier l'assaisonnement, couvrir et prolonger la cuisson pendant 45 minutes.



Commentaires

Voir tous les commentaires [11]


Derniers commentaires

bon
par par christQa1 | Posté le 04/10/2009



Ils vous intéressent !

mal expliqué cuisson annoncé…
Message de


Bonjour
je viens de finir…
Message de Chef Christophe


conseils

Variante :
En accompagnement servir les langues avec des tranches de polenta aux poivrons.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Coteaux du Tricastin, Costières de Nîmes, Côtes du Luberon, Côtes du Vivarais

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