Préchauffez le four à 160° (th.5-6).
Commencez par préparer les macarons.
Montez les blancs en neige, serrez-les avec le sucre. Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande, puis à l'aide d'une spatule, ajoutez ce mélange à la meringue en mélangeant délicatement.

Macaronnez l'appareil. Remplissez une poche à douille de préparation puis dressez les macarons sur du papier cuisson. Laissez croûter 20min.
Enfournez pendant 8 min.
Décollez les macarons puis laissez-les refroidir.

Ensuite, préparez la compotée de poires au safran.
Epluchez et videz les poires. Coupez-les en morceaux et mettez-les à cuire avec du sucre et un peu d'eau. A mi cuisson, ajoutez le safran. Laissez cuire la compote tranquillement.
Une fois cuite, mettez-la à refroidir.

A l'aide d'une cuillère, garnissez les macarons avec la compote.

Dégustez