|
 |
Idées de recettes et dossiers : Lapins, carottes, pruneaux, Lapin aux pruneaux, viandes, plats|
|  | | Lapin aux pruneaux | 4.3/5
3 votes |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 2 heures. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Mélange de salé - sucré qui se marie trés bien avec une onctueuse purée de pomme de terre. |
Voir les recettes de stéphanie Poillion |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
Un beau lapin : 2 kg (environ).
4 oignons moyens
2 carottes
1 cà s de vinaigre de vin
Poivre en grains
4 cuillerées à soupe d'huile
1 litre 1/4 de bon vin rouge
1 kg de pruneaux d'Agen
70 g de beurre
150 g de lard maigre
Une douzaine de petits oignons
2 cuillerées à soupe rases de farine
Une gousse d'ail
Une branche de thym
Une feuille de laurier
3 brins de persil, sel | | Découper le lapin, garder le foie arrosé d'un filet de vinaigre.
La veille, éplucher oignons, carottes; mettre le lapin et les légumes dans une terrine avec quelques grains de poivre, le reste du vinaigre, 2 cuillerées d'huile. Mélanger et couvrir avec la moitié du vin.
Faire tremper les pruneaux dans le reste du vin.
Le lendemain : Egoutter et éponger le lapin.
Faire fondre le beurre dans un cocotte, ajouter 2 cuillerées à soupe d'huile; faire dorer le lapin; retirer et réserver au chaud.
Faire rissoler le lard coupé en morceaux; les petits oignons, ajouter le lapin, saupoudrer de farine; laisser colorer, mouiller avec le vin des pruneaux.
Ajouter ail, thym, laurier ou sauge, persil; verser le jus de la marinade passée au chinois. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Ajouter les pruneaux, cuire 30 minutes. Incorporer le foie grillé.
Dresser le lapin, entouré des oignons, pruneaux, napper de sauce, saupoudrer de persil |
|
| eraros - 15/03/2008 |
 | 0 |
 | 1 |
|
| Note : 4/5. bonne recette mais on ne connais pas la quantité de vinaigre utilisé, on doit deviner !!!!!!!!!!!!! | |
|
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : Environ 2 cà s , juste pour donner un peu de "peps".
|
|
|
|
|
| valeriMe - 17/11/2007 |
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 5/5. super bon travail super recette | |
|
|
| leducd - 18/03/2007 |
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 4/5. Vous ne mettez pas une cuillère de confiture de groseille ? | |
|
|
|
|
Note du webmaster : Pourquoi pas ?
Chef Damien
|
|
|
|
Idées de recettes : recettes Lapins, recettes carottes, recettes pruneaux, recettes Lapin aux pruneaux, recettes viandes, recettes plats
|
|
|
|
Idées d'articles
|
|
