Lapin aux pruneaux

Mélange de salé - sucré qui se marie trés bien avec une onctueuse purée de pommes de terre.

Image de la recette Lapin aux pruneaux
GAGNEZ
un livre de cuisine
en faisant cette recette et
en nous envoyant la photo

4.4/5

12 votes

Gagnez un appareil photo numérique !

Autres suggestions :

Salade de lapin aux zeste... (13/13)
(1/13) Lapin sauce moutarde...

Ingrédients

Un beau lapin : 2 kg (environ).

4 oignons moyens

2 carottes

1 cà s de vinaigre de vin

Poivre en grains

4 cuillerées à soupe d'huile

1 litre 1/4 de bon vin rouge

1 kg de pruneaux d'Agen

70 g de beurre

150 g de lard maigre

Une douzaine de petits oignons

2 cuillerées à soupe rases de farine

Une gousse d'ail

Une branche de thym

Une feuille de laurier

3 brins de persil, sel
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1 Découper le lapin, garder le foie arrosé d'un filet de vinaigre.
    La veille, éplucher oignons, carottes; mettre le lapin et les légumes dans une terrine avec quelques grains de poivre, le reste du vinaigre, 2 cuillerées d'huile. Mélanger et couvrir avec la moitié du vin.
    Faire tremper les pruneaux dans le reste du vin.
  • 2 Le lendemain : Egoutter et éponger le lapin.
    Faire fondre le beurre dans un cocotte, ajouter 2 cuillerées à soupe d'huile; faire dorer le lapin; retirer et réserver au chaud.
  • 3 Faire rissoler le lard coupé en morceaux; les petits oignons, ajouter le lapin, saupoudrer de farine; laisser colorer, mouiller avec le vin des pruneaux.
    Ajouter ail, thym, laurier ou sauge, persil; verser le jus de la marinade passée au chinois. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
  • 4 Ajouter les pruneaux, cuire 30 minutes. Incorporer le foie grillé.
    Dresser le lapin, entouré des oignons, pruneaux, napper de sauce, saupoudrer de persil.
Toutes les étapes

Vidéos

Lapin à la moutarde
Toutes les vidéos

Conseils

N’hésitez pas à poser vos questions sur la recette à Chef Christophe en commentaire !

Tous les conseils

Nombre de personnes : 6

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 2 h

Coût :

Notez cette recette :

Recette proposée par

spoill

Avatar de spoill

Nos chefs ont aimé :

Commentez et posez vos questions à Chef Christophe

Voir tous les commentaires (18)

Dernier commentaire

Les commentaires les plus plebiscités

Anonyme
Votre commentaire

Voir tous les commentaires (18)
Idées de recettes :
recettes à base de lapins, recette lapin aux carottes, recettes à base de pruneaux, la recette du lapin aux pruneaux, recettes à base de viandes, recettes de plats

Recherchez Avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Nouveau !


Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

Membres actifs

avatar de heindr heindr avatar de foll2sic foll2sic avatar de saveurs choc n roudoudou saveurs choc n roudoudou

En direct des forums


Bon à savoir

Lapin : les meilleures recettes
Le lapin  fait partie de la famille des Lépuridés. Les lapins ont une silhouette moins élancée que celle des lièvres, ils naissent aveugles ...


Idée recette : Lapin sauce matelote
Article recommandé : Le lapin Paille d'Orée, un lapin de qualité
Consultez le dossier : lapin
Autres dossiers recommandés : lapin aux carottes, pruneaux, lapin aux pruneaux, viandes, plats,