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Filet de sandre aux mirabelles

Filet de sandre grillé sur peau beurre aux mirabelles



Image de la recette Filet de sandre aux mirabelles

5/5

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

800gr de filet de sandre avec peau,
16 mirabelles,
10cl de vinaigre au miel,
150gr de beurre,
100gr d'échalottes cisellées,
100gr de crème,
1 oeuf

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Réduire le vinaigre avec les échalottes et les mirabelles et 10cl d'eau.
Faire griller les filets de sandres 7 mn de chaque coté, tenir au chaud. Emulsionner la réduction de vinaigre, ajouter l oeuf, le beurre doucement et la crème.
Saler, poivrer, naper le filet de sandre.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

super bon un delice
par par ginobr | Posté le 30/08/2009


conseils

Pour l'émulsion de la sauce, servez-vous d'une girafe (mixer à bras).

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Vin blanc sec. Sancerre, Alsace, Alsace Grand Cru

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