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Idées de recettes et dossiers :
seiche, crèmes, chaudrée fourasine, plats, chaudrées
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| | | Chaudrée fourasine | 2.3/5
3 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 45 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Une ancienne spécialité de la ville de fouras |
Voir les recettes de Sébastien |
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Seiche, sépia, supion, c'est un mollusque qui se cuisine comme le calamar, farcies, sautées, en cocotte, et qui est très présente dans la cu...
Idée recette : Tagliatelles encre de seiche, Saint-Jacques au vermouth
Consultez le dossier recettes : seiche
Autres bonnes idées : cremes, chaudree fourasine, plats, chaudrees
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1,5 Kg de lamelle de seiche,
6 oignons,
4 gousses d'ail,
1 plaquette de beurre,
1/2 litre de crème liquide,
Thym et sauge deshydraté,
sel et poivre,
25 cl de vin blanc, | | Découper les lamelles de seiches en dés de 5 cm environ.
Emmincer les oignons et l'ail.
Faire fondre une plaquette de beurre et confire les oignons, l'ail et la seiche durant 10 bonnes minutes.
Ajouter le vin blanc et couvrir.
Laisser cuire 20 minutes puis enlever le couvercle afin de laisser réduire de moitiée. Ajouter znsuite la crème fraiche et laisser réduire encore 10 minutes. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Vous pouvez accompagner ce plat avec des mogettes ou du riz. |
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| midupa - 16/02/2008
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Note : 1/5. Chaque cartier de Fouras avait sa recette. Celle faite aux oignons et thym était peu prisée à Fouras.Certaines ressemblent trop à la bouillabaisse.
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| jbmauf - 24/11/2007
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| Note : 1/5. je suis navré , sébastien, ce n'est pas la vraie recette de chaudrée. Au départ ceplat était composé par les pécheurs fourasins avec les restes de poissons qu'ils n'avaient pas vendus à la coopérative, boulevard des deux ports. A revoir, peut mieux faire. | |
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Note de Chef Christophe : C'est vrai que comme beaucoup de recettes de poissons, la chaudrée est née dans les marmittes des pécheurs, qui se nourrissaient sur les poissons non vendus, ou trop petits...
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| sebastG - 05/02/2007
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| Note : 5/5. cette recette est vraiment un régal. elle est simple a faire et c'est tellement bon qu'on vendrais pere et mere pour pouvoir en reprendre | |
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