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Filets de sole et jardin d'hiver
Ma recette consiste à marier la noblesse de la sole à la simplicité de légumes d'hiver tels que le poireau et la pomme de terre
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
2 filets de sole,
1 beau poireau,
2 pommes de terre,
2 tranches fines de lard fumé,
crème fraiche ,
poivre et sel,
persil ou ciboulette selon les goûts
Recette proposée par :
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LELIEVRE
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PREPARATION
Poser chaque filet de sole sur une tranche de lard et enrouler. Maintenir avec un pic.
Fendre chaque pomme de terre et prélever un peu de chair. La mélanger avec de la crème fraiche et des herbes (persil ou ciboulette), poivrer et saler légèrement. Réintroduire ce mélange dans chaque pomme de terre.
Déposer les pommes de terre et les roulés de poisson sur une feuille de papier aluminium. Passez au four 10 à 15 mn à 180° C.
Servir chaud sur de belles assiettes blanches accompagné des poireaux arrosés d'un filet de crème fraiche.
conseils
Prévoir en conséquence une casserole d'eau chaude sur laquelle vous déposerez le poireau dans une boite hermétique, ou bien réchauffez le au micro-ondes avant de servir !
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec. Chablis, Chablis 1er cru, Chablis grand cru
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