Recette - Filets de sole et jardin d'hiver - Notée 4/5 par les internautes

Lave les légumes, couper la racine du poireau et les faire cuire à l'eau.

Couper le poireau en fines lamelles et maintenir au chaud.
Poser chaque filet de sole sur une tranche de lard et enrouler. Maintenir avec un pic.
Fendre chaque pomme de terre et prélever un peu de chair. La mélanger avec de la crème fraiche et des herbes (persil ou ciboulette), poivrer et saler légèrement. Réintroduire ce mélange dans chaque pomme de terre.
Déposer les pommes de terre et les roulés de poisson sur une feuille de papier aluminium. Passez au four 10 à 15 mn à 180° C.
Servir chaud sur de belles assiettes blanches accompagné des poireaux arrosés d'un filet de crème fraiche.