Recette - Spaghetti carbonara au saumon et haddock

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Spaghetti carbonara au saumon et haddock

Les spaghetti , des poissons fumés, tout ce qu'il faut pour faire un plat qui sorte de l'ordinaire.

4/5

2 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Plat de fête

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INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

Huile d'olive,
10 œufs,
1 gros oignon,
600 g de saumon frais,
200 g de saumon fumé,
200 g de haddock,
50 cl de crème fraîche liquide,
700 g de spaghetti,
Sel, poivre,
Poivre de sichuan, baies roses, piment Jamaïque,
Une pincée d'herbes de Provence séchées,
80 g de parmesan râpé,
10 cl de vin blanc,
Quelques brins de coriandre fraîche

Recette proposée par :
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CONRAD Germaine
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PREPARATION

Couper les poissons fumés en petits dés.
Couper le saumon frais en dés un peu plus grands.
Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir dans la poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les dés de poissons fumés, saumon et haddock, les herbes de Provence, faites les légèrement revenir.

Déglacer au vin blanc, laissez réduire.
Mélanger 3 œufs entiers avec 7 jaunes d'œufs, ajouter la crème fraîche et le parmesan.
Dans une poêle, faire sauter les dés de saumon frais pendant 3 minutes, assaisonner, sel (un peu, les poissons fumés étant déjà salés), poivre, épices.
Garder au chaud.
Faire cuire les pâtes selon indications dans une casserole d'eau salée avec une cuil à soupe d'huile. Les egoutter.
Mélanger les pâtes, dés de poisson, poissons fumés et oignons. Ajouter dans la préparation les oeufs, la crème, le parmesan et bien mélanger le tout. Laisser un peu sur le feu, sans cuisson, juste pour lier, rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer d'un peu de coriandre fraîche.

Commentaires

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Derniers commentaires

bonne idée
par par lucett8u | Posté le 11/01/2009

Préparation rapide pour une…
par par dominixt | Posté le 28/06/2007

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