Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Spaghetti carbonara au saumon et haddock

Les spaghetti , des poissons fumés, tout ce qu'il faut pour faire un plat qui sorte de l'ordinaire.



Image de la recette Spaghetti carbonara au saumon et haddock

4/5

2 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Plat de fête



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

Huile d'olive,
10 œufs,
1 gros oignon,
600 g de saumon frais,
200 g de saumon fumé,
200 g de haddock,
50 cl de crème fraîche liquide,
700 g de spaghetti,
Sel, poivre,
Poivre de sichuan, baies roses, piment Jamaïque,
Une pincée d'herbes de Provence séchées,
80 g de parmesan râpé,
10 cl de vin blanc,
Quelques brins de coriandre fraîche

PREPARATION

Couper les poissons fumés en petits dés.
Couper le saumon frais en dés un peu plus grands.
Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir dans la poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les dés de poissons fumés, saumon et haddock, les herbes de Provence, faites les légèrement revenir.
Déglacer au vin blanc, laissez réduire.
Mélanger 3 œufs entiers avec 7 jaunes d'œufs, ajouter la crème fraîche et le parmesan.
Dans une poêle, faire sauter les dés de saumon frais pendant 3 minutes, assaisonner, sel (un peu, les poissons fumés étant déjà salés), poivre, épices.
Garder au chaud.
Faire cuire les pâtes selon indications dans une casserole d'eau salée avec une cuil à soupe d'huile. Les egoutter.
Mélanger les pâtes, dés de poisson, poissons fumés et oignons. Ajouter dans la préparation les oeufs, la crème, le parmesan et bien mélanger le tout. Laisser un peu sur le feu, sans cuisson, juste pour lier, rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer d'un peu de coriandre fraîche.



Commentaires

Voir tous les commentaires [3]


Derniers commentaires

bonne idée
par par lucett8u | Posté le 11/01/2009


bonne idée
par par lucett8u | Posté le 11/01/2009


Préparation rapide pour une…
par par dominixt | Posté le 28/06/2007


conseils



Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes