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Spaghettis pecorino et poivre (Cacio e Pepe)
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4.7 / 5 3 avis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Cette recette est un grand classique italien. C'est un très ancien plat de pâtes qui était préparé par les bergers, producteurs de pecorino.

Ingrédients

4 personnes
  • Spaghetti400 g de spaghetti
  • Pecorino100 g de pecorino
  • Poivre noir6 tours de moulin de poivre noir

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PassoirePassoire
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Plongez les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

    Pendant ce temps, râpez le fromage, versez dans un grand saladier, ajoutez les 6 tours de moulin à poivre.

    Mélangez.

     

  2. 2

    Juste avant la fin de la cuisson des pâtes, versez 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson sur le fromage et mélangez bien.

    Égouttez les pâtes en gardant 1 louche d'eau de cuisson.

  3. 3

    Versez immédiatement les pâtes sur le fromage et mélangez bien à l'aide de deux fourchettes pour que le fromage enrobe bien chaque pâte. 

    Si le mélange est un peu sec, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée et mélangez à nouveau.

     

Conseils

Pas de crème non plus dans cette recette de pâtes. N'oubliez pas de bien garder un peu d'eau de fin de cuisson des pâtes. L'eau va faire une belle émulsion avec l'amidon des pâtes et le fromage et c'est ce qui donne un résultat crémeux.

Nutrition

261kcal14% AR*
14.2 gprotéines29% AR*
33.2 gsucres13% AR*
7.7 gmatières grasses11% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes