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Spaghettis pecorino et poivre (Cacio e Pepe)
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Cette recette est un grand classique italien. C'est un très ancien plat de pâtes qui était préparé par les bergers, producteurs de pecorino.

Ingrédients

4 personnes
  • Spaghetti 400 g de spaghetti
  • Pecorino 100 g de pecorino
  • Poivre noir 6 tours de moulin de poivre noir

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Passoire Passoire
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Plongez les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

    Pendant ce temps, râpez le fromage, versez dans un grand saladier, ajoutez les 6 tours de moulin à poivre.

    Mélangez.

     

  2. 2

    Juste avant la fin de la cuisson des pâtes, versez 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson sur le fromage et mélangez bien.

    Égouttez les pâtes en gardant 1 louche d'eau de cuisson. Versez immédiatement les pâtes sur le fromage et mélangez bien à l'aide de deux fourchettes pour que le fromage enrobe bien chaque pâte. 

    Si le mélange est un peu sec, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée et mélangez à nouveau.

     

Nutrition

261kcal14% AR*
14.2 gprotéines29% AR*
33.2 gsucres13% AR*
7.7 gmatières grasses11% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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