Recette - Marbré de Boudin Noir aux poires, fleur d'oranger et noix

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Recette de cuisine / Marbré de Boudin Noir aux poires, fleur d'oranger et noix

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Marbré de Boudin Noir aux poires, fleur d'oranger et noix
Préparation : 40 minutes. Attente : 6 heures. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen
Un mélange de saveurs printanières...
Auteur : VFC

Idée recette : Brownies marbrés
Consultez le dossier recettes : marbré au chocolat
Autres bonnes idées : boudin noir, sucre sale, poires, fleurs d oranger, noix, marbre de boudin noir aux poires

INGREDIENTS		PREPARATION

Pour 5 personne(s) 1 kg de boudin noir coupé en tranches épaisses de 5 cm, 100 g de cerneaux de noix concassés, 2 poires, 2 oranges pressées et leur zeste, 2 cuillerées à soupe de fleur d'oranger, 8 feuilles de gélatine ramolie dans l'eau froide		Éplucher, vider et découper les poires en cubes d'un demi-centimètre. Verser le jus d'orange et le zeste dans une casserole, ajouter les poires, un peu d'eau pour obtenir environ 1 litre de ce mélange. Faire cuire à feu doux 15 min puis ajouter la gélatine et la fleur d'oranger. Poêler les tranches de boudin 3 min de chaque côté et éponger à l'aide de papier absorbant. Tapisser le fond des verrines avec la compotée préparée précédemment et alterner boudin et compotée. Presser le tout avec un poids. Disposer les cerneaux de noix concassés sur la présentation. Mettre au réfrigérateur pendant une nuit. Servir avec du pain grillé et du chutney.