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Idées de recettes et dossiers : Tripes, cidre, pommes, abats, tripes au cidre, pommes poêlées, viandes, plats|
|  | | Tripes au cidre et pomme poêlées |
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Préparation : 25 minutes. Cuisson : 5 heures 15 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Un accord parfait pour cette magnifique recette |
Auteur : VFC |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 10 personne(s)
1,7 kg de tripes,
10 échalotes rose,
2 oignons,
100 g de beurre,
1 bouteille et ½ de cidre sec,
2 branches de thym,
3 feuilles de laurier,
2 carottes pelées,
5 pommes de types golden,
sel, poivre. | | Verser les tripes dans une cocotte et couvrer d'eau salée. Porter à ébullition, laisser cuire 15 min puis égoutter.
Peler et couper finement les échalotes et les oignons. Verser 75 g de beurre dans la cocotte et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
Couper les tripes en lanières et les mettre dans la cocotte. Arroser de cidre, ajoutez les herbes aromatiques, les carottes coupées en rondelles, saler et poivrer. Couvrer et laisser cuire 5 h à feu doux.
150min avant la fin de cuisson, peler les pommes, ôter le cœur et les couper en huit. Verser le reste du beurre dans une grande poêle et y faire dorer les quartiers de pomme. Donner un tour de moulin à poivre.
Server les tripes bien chaudes avec les pommes poêlées en accompagnement. |
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