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Tripes au cidre et pomme poêlées
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Tripes au cidre et pomme poêlées
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Par VFC
Un accord parfait pour cette magnifique recette

Ingrédients (10 personnes)

  • Laurier3 feuilles de laurier
  • 2 carottes pelées
  • 5 pommes de types golden
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Thym2 branches de thym
  • 1 bouteille et ½ de cidre sec
  • 10 échalotes rose
  • Oignon2 oignons
  • Beurre100g de beurre
  • Tripes1,7 kg de tripes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Verser les tripes dans une cocotte et couvrer d'eau salée.
    Porter à ébullition, laisser cuire 15 min puis égoutter.
  2. 2
    Peler et couper finement les échalotes et les oignons.
    Verser 75 g de beurre dans la cocotte et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
  3. 3
    Couper les tripes en lanières et les mettre dans la cocotte.
    Arroser de cidre, ajoutez les herbes aromatiques, les carottes coupées en rondelles, saler et poivrer.
    Couvrir et laisser cuire 5 h à feu doux.
  5. 4

    15 minutes avant la fin de cuisson, peler les pommes, ôter le cœur et les couper en huit. Verser le reste du beurre dans une grande poêle et y faire dorer les quartiers de pomme. Donner un tour de moulin  à poivre.

  6. 5

    Servir les tripes bien chaudes avec les pommes poêlées en accompagnement.

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