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Tripes au cidre et pomme poêlées
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Photo par : 750g
Un accord parfait pour cette magnifique recette

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 315 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 3 feuilles de laurier
  • 2 carottes pelées
  • 5 pommes de types golden
  • Sel
  • Poivre
  • 2 branches de thym
  • 1 bouteille et ½ de cidre sec
  • 10 échalotes rose
  • 2 oignons
  • 100g de beurre
  • 1,7 kg de tripes
  1. Étape 1 :

    Verser les tripes dans une cocotte et couvrer d'eau salée.
    Porter à ébullition, laisser cuire 15 min puis égoutter.
  2. Étape 2 :

    Peler et couper finement les échalotes et les oignons.
    Verser 75 g de beurre dans la cocotte et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
  3. Étape 3 :

    Couper les tripes en lanières et les mettre dans la cocotte.
    Arroser de cidre, ajoutez les herbes aromatiques, les carottes coupées en rondelles, saler et poivrer.
    Couvrir et laisser cuire 5 h à feu doux.
  4. Étape 4 :

    15 minutes avant la fin de cuisson, peler les pommes, ôter le cœur et les couper en huit. Verser le reste du beurre dans une grande poêle et y faire dorer les quartiers de pomme. Donner un tour de moulin  à poivre.

  5. Étape 5 :

    Servir les tripes bien chaudes avec les pommes poêlées en accompagnement.

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